Pasta und Pizza sind vielleicht die zwei beliebtesten Gerichte der italienischen Küche. Italienische Salate sind jedoch nicht weniger lecker und abwechslungsreich. Einige von ihnen sind so einfach zuzubereiten, dass sogar Kinder im Alter von sieben oder acht Jahren damit umgehen können.
Viele italienische Salate basieren auf Tomaten, Kräutern und verschiedenen mediterranen Gewürzen. Einige fügen auch Meeresfrüchte, Pasta und lokalen traditionellen Käse hinzu.
Panzanella Salat
Alter italienischer Salat mit geröstetem Brot und großen reifen Tomaten. Jede italienische Familie hat ihre eigene Version des Panzanella-Salats. Das klassische Rezept beinhaltet:
- 500 g leicht abgestandenes Ciabatta-Brot;
- 5 große Tomaten;
- 1 rote Zwiebel;
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra;
- ein paar Zweige Basilikum;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Balsamico-Essig (kann auf Wunsch durch Rotweinessig ersetzt werden);
- eine Prise Salz.
Neben den Hauptzutaten enthalten Panzanella-Salatrezepte manchmal auch Sardellen, Kapern, Karotten, Knoblauch, Thunfisch, hartgekochte Eier, Oliven oder entsteinte Oliven. Wenn Sie kein frisches Basilikum haben, können Sie stattdessen fast jedes traditionelle italienische Kraut, frisch oder getrocknet, verwenden.
Im Winter kann Panzanella-Salat aus großen Cherrytomaten hergestellt werden, und statt des traditionellen italienischen Ciabatta-Brots können Sie im Rezept auch fast jedes leicht abgestandene Brot mit knuspriger Kruste und zartem, großporigem Fleisch verwenden.
Kochvorgang:
- Das etwas altbackene Brot in etwa 5 cm große Stücke schneiden.
- Legen Sie das Brot in kaltes Wasser und lassen Sie es etwa 5 Minuten einweichen.
- Nach der angegebenen Zeit das Brot aus dem Wasser nehmen und mit den Fingern leicht andrücken. Die aufgeweichten Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech mit Pergamentpapier legen. Trocknen Sie das Brot im Ofen nicht länger als 5 Minuten bei einer Temperatur von etwa 220 ° C. Das leicht angetrocknete Brot vorsichtig in kleinere Stücke zerkrümeln und in eine große, geräumige Schüssel geben.
- Die Tomaten in Spalten und die roten Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Basilikum mit der Hand zupfen oder grob hacken.
- Alle vorbereiteten Zutaten gut vermischen, etwas Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit Olivenöl würzen.
Vor dem Servieren sollte der Panzanella-Salat etwa 30-40 Minuten an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Bauernsalat mit Käse
Ein sehr einfach zuzubereitender italienischer Salat aus drei verschiedenen Käsesorten. Für den Bauernkäsesalat benötigen Sie folgende Zutaten:
- 5 Scheiben leicht abgestandenes Weißbrot
- 4-5 reife Tomaten;
- 2-3 getrocknete Tomaten;
- 4-5 frische Gurken;
- 70 g Mozzarella;
- 70 g Brie-Käse;
- 70 g Gorgonzola-Käse;
- 3-4 Zweige Basilikum;
- eine Handvoll entkernte Oliven;
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra;
- 30 ml Rotweinessig;
- ein paar Salat-, Wurzel- und Spinatblätter;
- eine Prise Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Kochvorgang:
- Die Brotwürfel mit Olivenöl beträufeln und auf ein Backblech in den Ofen geben. Bei etwa 190 °C fünf bis sieben Minuten backen.
- Tomaten und Gurken in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl mit Essig, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verrühren.
- Den Brie-Käse in kleine Würfel schneiden. Mozzarella und Gorgonzola in kleine Scheiben teilen.
- Das gewaschene Gemüse grob hacken, nachdem die Stiele von Spinat und Basilikum entfernt wurden.
- In einer tiefen Schüssel alle vorbereiteten Zutaten mischen und Olivenöl über den Salat gießen. Etwas Rotweinessig dazugeben und nochmals gut vermischen. Den vorbereiteten Salat mit Basilikumblättern garnieren.
Bauernsalat mit Käse kann direkt nach dem Kochen serviert werden. Am besten passt Bauernsalat mit Käse zu jungem italienischen Chianti-Wein.
