Suppe ist ein preiswertes, aber sehr nahrhaftes Gericht, das eine komplette Mahlzeit ersetzen kann. Variieren Sie Ihre Speisekarte mit mehreren neuen Fisch-, Fleisch-, Gemüse- und Gewürzgerichten. Eine der interessanten Optionen ist eine dicke und herzhafte korsische Suppe mit Fleischbrühe mit Gewürzen, Bohnen und Gemüse.
Es ist notwendig
- - 300 g Lammfleisch mit Knochen;
- - 150 g korsischer Schinken (Sie können auch anderen natürlichen Schweineschinken verwenden);
- - 250 g kleine Nudeln - Muscheln oder Hörner;
- - 100 g trockene weiße Bohnen;
- - 4 mittelgroße Kartoffeln;
- - 2 reife Tomaten;
- - 2 kleine Zucchini;
- - 1 Stange Sellerie;
- - 3-4 Knoblauchzehen;
- - 2 Zwiebeln;
- - eine Mischung aus getrockneten provenzalischen Kräutern;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Brühe. Das Lamm abspülen, die Folien entfernen und mit 3 Liter kaltem Wasser in einen Topf geben. Die Mischung zum Kochen bringen, den Schaum aus der Brühe nehmen und die Hitze reduzieren. Mit Salz würzen, die Hälfte der geschälten Zwiebel und getrocknete provenzalische Kräuter dazugeben. Kochen Sie die Brühe 1,5 Stunden lang und schöpfen Sie den Schaum regelmäßig ab. Die fertige Brühe abseihen. Das Lamm vom Knochen trennen und in Würfel schneiden. Die Bohnen 30 Minuten in warmem Wasser einweichen.
Schritt 2
Den Schinken in Würfel schneiden und in heißem Olivenöl leicht anbraten. Restliche Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Alles umrühren und weitere 3 Minuten kochen. Knoblauch hacken, in die Pfanne geben und etwas von der vorbereiteten Brühe hinzufügen. Die Mischung weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Alles Gemüse waschen. Kartoffeln, Zucchini und Stangensellerie schälen, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Gemüse in kleine Stücke schneiden und in Brühe geben. Die Bohnen dazugeben, die Suppe salzen und 30-40 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Den sautierten Schinken 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Suppe geben.
Schritt 4
Kochen Sie die Nudeln in einem separaten Topf. Entsorgen Sie sie in einem Sieb und geben Sie sie nach Belieben in jede Suppenschüssel. Streuen Sie vor dem Servieren frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer über das Gericht.
