Austern gelten als Delikatesse. Nachdem Sie einen kleinen Bissen probiert haben, werden Sie wahrscheinlich nicht aufhören können, bis der ganze Teller leer ist. Die Austernsauce hat das Beste aufgenommen. Und es trägt diesen erstaunlichen Geschmack, der ständig auf der feinen Linie von salzig und süß balanciert. Mit seiner Hilfe können Sie viele Gerichte "wiederbeleben" und ihnen besondere Noten des fernen Meeres verleihen.
Was ist das und womit wird es gegessen?
Austern sind vielen „vom Sehen“bekannt. Die Methode ihrer Herstellung lässt bei niemandem Zweifel aufkommen. Aber mit einer darauf basierenden Sauce sieht die Sache etwas anders aus. Ständig gehen viele Gerüchte und Kontroversen um ihn herum. Die moderne Produktion versucht, Geld zu sparen, indem sie unter ihrem Deckmantel eine dunkle Substanz verbirgt, neben der die Austern nicht einmal lagen. Aber Menschen, die mindestens einmal in ihrem Leben Austernsauce probiert haben, lassen sich nicht täuschen. Sie werden diesen Geschmack nie mit etwas anderem verwechseln.
Dieses Produkt ist sehr einfach zuzubereiten. Meeresbewohner kochen lange und hart, bis ihr Saft wie flüssiges Karamell aussieht. Mit der Zeit nimmt die Farbe einen dunklen, satten Braunton an. Dann wird der resultierenden Flüssigkeit ein Tropfen Soja- und Stärkesirup hinzugefügt und in niedliche Flaschen verpackt. So entsteht das unübertroffene asiatische Dressing. Sein Energiewert ist niedrig. Der Kaloriengehalt ist auch nicht hoch, was die Anhänger einer gesunden Ernährung so lieben. Trotz der Tatsache, dass es aus Meereslebewesen zubereitet wird, ist der Geschmack keineswegs fischig.
Wenn Sie schon ein wenig fasziniert sind und mit einem maritimen Wunder experimentieren möchten, gehen Sie auf die Suche nach dem "Helden des Anlasses" und den dazugehörigen Zutaten und fangen Sie an, interessante Gerichte zuzubereiten!
Hühnchen mit Pilzen und Nüssen
Das Rezept für das zarteste köstliche Gericht mit Austernsauce in der Komposition. Wird eine gute Ergänzung für jeden Tisch sein, sei es festlich oder täglich. Damit ein kulinarisches Meisterwerk entsteht, benötigen Sie:
- 2 Hähnchenbrust;
- 5 Gramm kineanischer Pfeffer;
- 3 Esslöffel Pflanzenöl;
- 2 Esslöffel Stärke;
- 50 Gramm Cashewnüsse;
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 100 Gramm Champignons;
- ein Bündel frische Frühlingszwiebeln;
- Zucker nach Belieben.
Es gibt ziemlich viele Zutaten, aber alle werden nach und nach benötigt. Die Produkte sind für 2 Portionen ausgelegt. Die ungefähre Garzeit beträgt 20 Minuten.
1. Bereiten Sie zunächst alle Lebensmittel zum weiteren Frittieren vor. Hähnchen in kleine Würfel schneiden und in der Stärke wälzen. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer passieren und die Zwiebelfedern in Stücke reißen. Teilen Sie die Champignonkappen in gleiche Teile. Peperoni aus den Samen schälen.
2. Jetzt können Sie methodisch beginnen, alles zu braten. Hierfür eignet sich am besten eine Wokpfanne. Wenn es jedoch im Küchenarsenal fehlt, können Sie eines verwenden.
3. Erhitzen Sie eine Bratpfanne, fügen Sie raffiniertes Öl hinzu und tauchen Sie Peperoni und geriebenen Knoblauch darin ein. Braten Sie sie 1-2 Minuten lang. Dann die Hähnchenteile dazugeben und bei starker Hitze 5 Minuten anbraten.
4. Schalten Sie das Gas aus und fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu. Cashewkerne, Frühlingszwiebeln und Champignons hineingeben. Gießen Sie in Soja- und Austernsauce, 3 Esslöffel Wasser. Zucker hinzufügen und gut vermischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Essen etwa 5-7 Minuten köcheln.
5. Dann ausschalten und Teller auflegen. Würzig scharfes Hühnchen ist fertig! Das Gericht wird einfach wunderbar: saftig und herzhaft, leicht würzig, mit leichten Noten von frischen Kräutern.
Rindfleisch mit Zwiebeln in Austernsauce
Dieses Rezept ist ein zeitloser Klassiker. Das Gericht ist in Südchina weit verbreitet. Es wird angenommen, dass Rindfleisch mit Austernsauce ein beliebter Leckerbissen aller Kung-Fu-Kämpfer ist. Bruce Lee ist eine anschauliche Bestätigung dafür. Dieses Gericht nimmt einen besonderen Platz in seinem Tagesmenü ein. Es erhielt den Ehrenhaustierstatus. Um sein Licht zu reproduzieren, benötigen Sie die folgenden Produkte:
- 300 g Rindfleisch;
- 2 Esslöffel Austernsauce
- 2 Esslöffel Wein;
- eine Chilischote;
- ein üppiger Bund Spinat;
- ein kleines Stück Ingwer;
- 3 Knoblauchzehen;
- ein Esslöffel Pflanzenöl, Sojasauce und Maisstärke.
1. Spülen Sie zuerst das Fleisch ab und schneiden Sie es in dünne Scheiben, als ob Sie Koteletts daraus machen würden. Als nächstes wechseln Sie zum Kochen der Marinade.
2. Nehmen Sie eine kleine tiefe Schüssel und mischen Sie die Stärke, Sojasauce und Pflanzenöl darin.
3. Dann einen breiten Topf herausnehmen, die Fleischstücke hineinlegen und mit Marinade bedecken. Etwa eine Stunde stehen lassen. In dieser Zeit wird das Fleisch weich und sehr zart. Wenn das Rindfleisch gut mariniert ist, senden Sie es zum Braten in einer Pfanne. Für diese Zwecke eignet sich am besten ein Wok. Wenn es jedoch nicht in der Anzahl der Küchenutensilien auftaucht, nehmen Sie eine gewöhnliche Frittierpfanne. Die Fleischscheiben darauf legen und bei starker Hitze weich braten. Dieser Vorgang erfolgt sehr schnell und dauert nicht länger als eine halbe Stunde.
4. Wechseln Sie nun zu Gemüse. Paprika, Ingwer, Knoblauch und Spinat in kleine Stücke schneiden. Und schicke sie in dieser Reihenfolge in die Pfanne. Spinat ist das letzte. 5-7 Minuten von beiden Seiten schnell anbraten. Die Hauptsache ist, genau hinzusehen, damit nichts ausbrennt.
5. Wenn die Gemüsemischung fertig ist, legen Sie sie auf einen Teller. Gehen Sie selbst zur Austernsauce über. Sein Abgang kam. Gießen Sie es in eine heiße Pfanne und halten Sie es, bis es brutzelt und kocht.
6. Setzen Sie nun alle Puzzles zusammen. Rindfleisch mit Gemüse und Sauce auf einem schönen Teller vermengen und servieren. Das Gericht passt gut zu gekochtem Reis.
Froschbeine
Das folgende Rezept soll die üblichen Stereotypen und kulinarischen Grundlagen brechen. Glauben Sie, dass ein exotisches Gericht nur in einem Restaurant probiert werden kann? Aber nein! Sie können es ganz einfach zu Hause kochen. Natürlich sind Froschschenkel nicht in jedem Geschäft und SB-Warenhaus zu finden. Aber wenn Sie sich ein solches Ziel setzen, werden Sie definitiv Erfolg haben. Wenn also die Mission abgeschlossen ist und das Glas Froschschenkel in Ihrer Küche zur Geltung kommt, bereiten Sie ein hausgemachtes kulinarisches Vergnügen zu.
Du wirst brauchen:
- 500 Gramm Froschschenkel;
- 8 kleine Chilischoten
- ein Bündel Frühlingszwiebeln;
- Kopf Knoblauch;
- ein kleines Stück Ingwer, etwa 10 Gramm;
- 20 ml Pflanzenöl.
Für die Marinade:
- 40 ml Sojasauce;
- 5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
- 20 g Maismehl;
- 15 ml Austernsauce.
1. Bereiten Sie zuerst die Marinade vor. Alle zuvor genannten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und die Froschschenkel von beiden Seiten großzügig einreiben. Anschließend 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Als nächstes Knoblauch und Ingwer in kleine Stücke hacken, Zwiebel in Federn hacken. Chili waschen und fein hacken. Dann alle zubereiteten Speisen in die Pfanne geben und braten, bis ein angenehmes Aroma und eine hellbraune Kruste entstehen. Dann die Froschschenkel dazugeben und alles gut vermischen.
3. Fügen Sie Soja- und Austernsauce hinzu. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und halten Sie das Feuer an, bis die Saucen zu köcheln beginnen. Wenn Sie das charakteristische Zischen hören, drehen Sie das Gas herunter und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.
4. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Froschschenkel auf die Teller legen. Dekorieren Sie das Gericht mit langen Frühlingszwiebelfedern und laden Sie Ihre Familie zum Tisch ein. Machen Sie sich bereit, ihre erstaunten Gesichter zu sehen und das Lob des resultierenden Leckerbissens zu hören. Der Geschmack wird sich als sehr reichhaltig, würzig und ein wenig scharf herausstellen. Eine solche Delikatesse lässt niemanden gleichgültig.
Die meisten Gerichte mit Austernsauce passen gut zu gekochtem Reis und Nudeln. Nehmen Sie dies in Betrieb und verwenden Sie es unbedingt, wenn Sie kulinarische Meisterwerke auf den Tisch servieren.
