Meeresfrüchte werden immer häufiger in unserer Ernährung aufgenommen, aber hauptsächlich als Snack verwendet. Dieser klassische italienische Salat ist ein komplettes, schmackhaftes und sättigendes Hauptgericht. Es wird auch für ein festliches Mittag- oder Abendessen zu einer wunderbaren Dekoration.
Es ist notwendig
- - 300 g Kartoffeln;
- - 200 g Tintenfisch;
- - 100 g Garnelen;
- - 1 kleine Aubergine;
- - 1 rote Paprika;
- - 5 Kirschtomaten;
- - 1 Schalotten;
- - 1 Zitrone;
- - 50 g Petersilie;
- - Salz und Pfeffer.
Anleitung
Schritt 1
Nachdem Sie die Kartoffeln geschält haben, lassen Sie sie in leicht gesalzenem Wasser köcheln. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt die geschälte Aubergine in 1/2-Zoll-Scheiben, legen Sie sie auf ein mit etwas Öl und Salz gefettetes Backblech. Die Scheiben im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Schritt 2
Die geschälte und fein gehackte Zwiebel in Öl anbraten. Fügen Sie die ebenfalls gewürfelte Paprika hinzu und dann die kleinen Stücke der Kirschtomate. Bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dann mit gehackter Petersilie mischen und den Geschmack der Sauce mit Salz und Pfeffer anpassen.
Schritt 3
Den aufgetauten Tintenfisch und die Garnelen mit kaltem Wasser und dem Saft einer halben frischen Zitrone in einen Topf geben. Aufkochen, salzen, 5 Minuten kochen und sofort nach dem Kochen abseihen. Warm halten.
Schritt 4
Machen Sie ein Gemüsepüree mit Salzkartoffeln und gebackener Aubergine. Mit dem Saft der Hälfte der restlichen Zitrone vermischen. Gießen Sie die gekochte Tomaten-Gemüse-Sauce in eine flache Schüssel. Das Gemüsepüree in die Mitte geben. Mit gekochtem Tintenfisch und Garnelen belegen. Mit Petersilie garnieren.
