Aubergine ist ein wunderbares und gesundes Gemüse, mit dem Sie Ihre Ernährung abwechslungsreich gestalten können. Für Liebhaber, wie sie sagen, schlage ich einen würzigeren, leicht zuzubereitenden, aber sehr leckeren Salat vor.
Für die Zubereitung benötigen wir 2 kleine Auberginen, 2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 gekochte Eier, 2 Kartoffeln, vorgekocht, Mayonnaise oder besser Sauerrahm zum Dressing - 5-6 Esslöffel (mehr kann es sein) erforderlich, wenn der Salat trocken erscheint), etwas Pflanzenöl zum Braten, Salz und Pfeffer.
Auberginen haben, wie Sie wissen, keine sehr angenehme Bitterkeit, insbesondere wenn sie nicht jung ist. Sie können einfach die Haut davon abschneiden oder schneiden und eine halbe Stunde in Salzwasser einweichen (ein Esslöffel Salz pro Liter Wasser).
Unsere Auberginen mit Zwiebeln braten, in einer kleinen Menge Pflanzenöl 15-20 Minuten in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch in Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Nachdem die Auberginen fertig sind, die Hitze ausschalten, den Knoblauch hinzufügen, den Deckel schließen und gehen lassen. Kartoffeln und Eier in Würfel schneiden. Wir nehmen eine schöne Salatschüssel, legen die gekühlten Auberginen mit Zwiebeln und Knoblauch aus, fügen Eier, Kartoffeln, Salz, falls erforderlich und Pfeffer hinzu. Wir füllen unseren Salat mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Stellen Sie einen Teller mit dem fertigen Gericht für eine Weile in den Kühlschrank, der Salat schmeckt besser, wenn er in allen Säften eingeweicht wird.
