Der Sommer ist die Reifezeit für Gemüse, Obst und Beeren. Der August ist der Monat, in dem Hausfrauen Snacks und Gurken für den Winter zubereiten, aber Sie können sich ablenken und einen schnellen und gesunden Auberginensalat mit Tomaten und Paprika kochen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, passt zu fast jeder Beilage oder wird als eigenständiger Snack gegessen.
Für die Salatzubereitung benötigen Sie:
- Auberginen - 2 Stück;
- Paprika - 2 Stück;
- Tomaten - 2-3 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Salz - nach Geschmack;
- Grün nach Geschmack;
- Sonnenblumenöl.
Als erstes bereiten wir die Auberginen vor, dafür nehmen wir junges, mittelgroßes Gemüse, waschen es, entfernen den Stiel und schneiden es in etwa 1 cm dicke Kreise. Dann in eine Schüssel geben, mit grobem Salz bestreuen und ruhen lassen 15 - 20 Minuten Das Salz entfernt überschüssige Bitterkeit aus der Aubergine.
Während die Auberginen eingelegt werden, waschen und putzen wir das restliche Gemüse. Tomaten und Zwiebeln in dünne halbe Ringe schneiden, Pfeffer in Kreise schneiden. Das gehackte Gemüse in eine Salatschüssel geben.
Wir stellen die Pfanne auf mäßige Hitze, gießen das Öl ein und lassen es erwärmen. Wir waschen die Auberginen aus Salz, trocknen sie mit einer Serviette und legen sie in einer Schicht in eine Pfanne. Das Gemüse auf jeder Seite 1-2 Minuten goldbraun braten, dann wenden. Legen Sie die Auberginen in einen separaten Teller auf eine Papierserviette, um überschüssiges Öl zu entfernen, und kühlen Sie sie leicht ab. Nach dem Abkühlen die Auberginen in eine Salatschüssel geben, umrühren, ggf. salzen, mit Pflanzenöl würzen.
Wir waschen das Grün, hacken und bestreuen den Salat damit, mischen alles wieder vorsichtig und servieren.
Wer es würziger mag, kann dem Salat noch ein paar Knoblauchzehen oder Gewürze hinzufügen.
