Die italienische Küche ist reich an verschiedenen Auberginengerichten. Es gibt Suppen, Pasta und Pizza mit diesem leckeren Gemüse darin. Warme Salate mit Auberginen werden hell und duftend, die Italiener haben sich die unterschiedlichsten Rezepte einfallen lassen.
Warmer Gemüsesalat mit Auberginen und Ziegenkäse
Sie können diesen Salat als leichten Snack vor dem Mittagessen oder als Hauptgericht für ein spätes Abendessen servieren. Du wirst brauchen:
- 1 große Aubergine;
- 2 rote Paprika;
- 2 gelbe Paprika;
- 1 großes junges Gemüsemark;
- 200 Gramm Ziegenkäse;
- Eine Handvoll Salat (Romaine, Endivie, Spinat);
- 250 ml Olivenöl;
- 100 ml Balsamico-Essig;
- 1 Knoblauchzehe, geschält;
- 3 Zweige frischer Thymian;
- 10 frische Basilikumblätter;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer.
Statt einer jungen Zucchini können Sie auch mehrere Zucchini-Zucchini verwenden.
Backofen auf 170 °C vorheizen. Von der Paprika den Stiel abschneiden, die Frucht halbieren und die Kerne entfernen. Zuerst Zucchini und Auberginen in 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden und dann jede Scheibe halbieren. 200 ml Olivenöl, Essig, gehackte Knoblauchzehen, Thymianzweige und gehackte Basilikumblätter zu einer leichten Sauce verrühren. Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen, sodass ein Teil davon an den Seiten herunterhängt. Die Paprika mit der Schnittfläche nach unten anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln und mit Folie abdecken, um die Paprika zu versiegeln. Gemüse 20 Minuten braten. Die fertigen Paprikaschoten in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Beiseite legen. Die Auberginen- und Zucchinischeiben auf einem vorgeölten Backblech verteilen und das Gemüse 5-7 Minuten backen. Paprika in Streifen schneiden und in die Marinade tauchen. Schicken Sie auch heiße Auberginen und Zucchini dorthin. 3-4 Minuten einwirken lassen. Währenddessen den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen und in den heißen Ofen stellen. Lassen Sie den Käse leicht schmelzen. Bereiten Sie einen Salat zu, indem Sie Salat und Käse zu warmem Gemüse geben. Rühren und servieren.
Sie können diesem Salat kleine gegrillte Kirschtomaten hinzufügen.
Leichter warmer Auberginensalat
Du kannst auch einen ganz einfachen Auberginensalat mit Honigdressing zubereiten. Du wirst brauchen:
- 1 große Aubergine;
- 1 große rote Zwiebel;
- 1 Avocado;
- Schale von 1 Zitrone;
1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf;
- 1 Esslöffel flüssiger Honig;
- 1 Esslöffel gehackte Oreganoblätter;
- Olivenöl;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
- Petersilienzweige zur Dekoration.
Auberginen in 1-1,5 cm dicke Scheiben schneiden, Zwiebel schälen und in Segmente schneiden. Gemüse mit Pflanzenöl bestreichen und grillen, bis es leicht gebräunt ist. Avocado schälen und in Scheiben schneiden. In einer separaten Schüssel Weinessig, Dijon-Senf, Honig und ca. 100 ml Olivenöl verrühren und die Sauce mit gemahlenem Pfeffer und fein gemahlenem Salz abschmecken. Warmes Gemüse mischen, Avocado dazugeben und mit Sauce würzen. Mit Zitronenschale bestreuen, mit Petersilie garnieren und servieren.
