Aubergine ist wirklich ein königliches Gemüse, das im Osten als Quelle der Langlebigkeit gilt. Es ist sehr gesund und sättigend, was besonders während des Fastens wichtig ist. Probieren Sie gebratene Auberginengerichte mit frischem Gemüse, Nüssen oder bereiten Sie sie auf den Winter vor.
Gebratener Auberginensalat mit Gemüse
Zutaten:
- 500 g Auberginen;
- 300 g Tomaten;
- 1 mittelgroße weiße Zwiebel;
- 1 kleiner Bund Dill;
- 1 Teelöffel Balsamico Essig;
- 1/3 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Beim Braten nehmen Auberginen viel Öl auf. Um dies zu vermeiden, bestreuen Sie sie mit 1 Esslöffel. salzen und 20 Minuten stehen lassen, dann gründlich unter fließendem Wasser abspülen und zum Trocknen auf einem dicken Papiertuch verteilen.
Die Auberginen schälen und in Würfel schneiden und die Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken, Dill hacken. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hauptzutat goldbraun braten. Werfen Sie es in ein Sieb oder tupfen Sie überschüssiges Fett mit Servietten ab, kombinieren Sie es mit frischem Gemüse und gießen Sie Essig ein. Alles mischen, mit Pfeffer würzen, salzen und abschmecken.
Magerer gebratener Auberginensalat mit Nüssen
Zutaten:
- 400 g Auberginen;
- 100 g Walnüsse;
- 4 Knoblauchzehen;
- 100 g frischer Koriander (Koriander);
- 2 EL. Olivenöl;
- Pflanzenöl zum Braten.
Die geschälten Auberginen in 5 mm dicke Querkreise schneiden. Braten Sie sie in Pflanzenöl an, bis sie weich sind, und legen Sie sie dann aus. Die Walnüsse in einem Mörser oder einer Kaffeemühle fein mahlen und mit zerdrücktem oder geriebenem Knoblauch und Olivenöl mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Die Auberginenscheiben mit einer Nuss-Knoblauch-Mischung bestreichen, paarweise zusammenkleben und auf einen Teller falten. Koriandergrün hacken und großzügig mit einem originellen Vorspeisensalat bedecken, perfekt für ein festliches Fastenschmaus.
Gebratener Auberginensalat: ein Rezept zur Vorbereitung auf den Winter
Zutaten (für 3 Gläser à 750 g):
- 3 kg Auberginen;
- 2, 5-3 EL. Salz;
- 0,5 Liter Pflanzenöl.
Die Stiele der Aubergine abschneiden und, ohne die Haut zu entfernen, in dicke Längsscheiben schneiden. Mit Salz einreiben und 2 Stunden ruhen lassen, bis der Saft herauskommt. Drücken Sie es mit den Händen heraus. Das Gemüse in einem Kessel oder einer tiefen Pfanne in einer großen Menge Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
Eingemachte Auberginengläser müssen sauber und vollständig trocken sein.
Legen Sie die Auberginen fest in die Gläser und füllen Sie sie bis zum Rand mit dem in der Schüssel verbleibenden heißen Pflanzenöl. Wenn nicht genug, erhitzen Sie es noch ein wenig. Übertreiben Sie es nicht, die Gießtemperatur sollte nicht mehr als 150-160oC betragen.
Rollen Sie die Glaswaren auf und drehen Sie sie auf den Kopf. Nach vollständiger Abkühlung das Winterlager an einen kühlen, trockenen Ort bringen.
