Marmelade kann nicht nur als separates Dessert serviert werden, sondern kann auch als integraler Bestandteil komplexerer Süßspeisen und Gebäck verwendet werden. Der Marmeladenkuchen erweist sich als ungewöhnlich lecker und zart. Es kann auf Keksbasis oder ganz ohne Backen sein. Besonders interessant schmeckt das Dessert mit saurer Marmelade.
Marmeladenkuchen: ein einfaches klassisches Rezept
Du wirst brauchen:
- Weizenmehl - 4 Tassen,
- Marmelade - 600 g;
- Eier - 8 Stk.,
- Kristallzucker - 2 Tassen,
- saure Sahne - 1 l,
- Kakaopulver - 4 Esslöffel,
- Pflanzenfett,
- Vanillin nach Geschmack.
Schritt für Schritt Garprozess
Brechen Sie die Eier und geben Sie das Eigelb vom Eiweiß getrennt in zwei verschiedene Behälter. Schlagen Sie das Eiweiß 5-7 Minuten lang gut auf und fügen Sie dann ein Glas Kristallzucker hinzu. Die Mischung noch einmal verquirlen. Dann das Eigelb getrennt klar schlagen, beide Massen vorsichtig vermischen, damit das Eiweiß nicht abfällt.
Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie die Eiermischung hinzu und rühren Sie die Mischung um. Den resultierenden Teig in eine mit Pflanzenöl gefettete ofenfeste Form geben und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Den Kuchenboden 20-25 Minuten backen.
Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Creme. Kombinieren Sie in einer separaten Tasse Sauerrahm, Kakaopulver, Zucker und Vanillin. Alle Zutaten mit einem Mixer gut zu einer dicken und homogenen Creme schlagen. Die Marmelade in kleine Scheiben schneiden.
Nehmen Sie die gebackene Schicht aus dem Ofen und schneiden Sie sie in zwei oder drei Kuchen. Zuerst jeden Kuchen mit Sahne bestreichen und die Marmeladenteller darauf legen. Die Oberseite des Kuchens mit Sahne und Marmelade dekorieren. Stellen Sie den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit die Kuchen gut mit Sahne gesättigt sind.
Rezept für Biskuitkuchen mit Gummibärchen zu Hause
Für den Keks brauchst du:
- Mehl - 5 EL. l.,
- Eier - 5 Stk.,
- Zucker - 5 EL. l.
- Zutaten für die Creme:
- bunte Marmelade - 400 g,
- saure Sahne - 500 g,
- Gelatine - 25 g,
- Wasser - 100ml,
- Zucker - 1 EL,
- Vanillin - 1 Beutel.
Garprozess in Etappen
Bereiten Sie zuerst einen Biskuitkuchen vor. Dazu alle Eier und Zucker in einer tiefen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie vorsichtig Mehl in Teilen hinzu und rühren Sie den Teig jedes Mal gut um, bis er glatt ist.
Eine Auflaufform vorbereiten, mit Backpapier auslegen und das Papier mit Öl einfetten. Den Biskuitteig in die Form gießen. Den Biskuitkuchen in einen vorgeheizten Backofen geben und 50 Minuten bei 160 °C backen.
Machen Sie Gummibärchen
Die Gelatine in eine Schüssel geben und mit Wasser bedecken, in ein Wasserbad stellen und rühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. In einer anderen Tasse die saure Sahne mit Zucker und Vanille mit einem Mixer schaumig schlagen.
In die geschlagene saure Sahne die aufgelöste Gelatine geben, mischen und die Sahne 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Marmelade in sehr kleine Würfel schneiden und mit der gekühlten Sahne mischen.
Den Biskuitkuchen quer halbieren. Die Innenflächen jeder Hälfte großzügig mit Sahne bestreichen, die Oberseite des Kuchens mit Sahne bestreichen. Den fertigen Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend das Dessert auf dem Tisch servieren.
Schokokuchen mit Himbeermarmelade
Für den Keks brauchst du:
- mandelmehl - 120 g;
- weizenmehl - 25 g;
- eier - 5 Stk.;
- zucker - 150 g;
- kakaopulver - 25 g;
- Backpulver - 1 TL;
- Pflanzenöl - zum Schmieren der Form.
Für Sirup:
- Wasser - 100 ml;
- zucker - 50 g;
- Himbeerpüree - 60 ml;
- cognac - 30 ml.
Für die Creme:
- Himbeerpüree - 100 ml;
- cognac - 30 ml;
- schokolade - 200 g;
- butter - 200 g;
- Zucker - 30 g
Für Marmelade:
- zucker - 150 g;
- himbeeren - 300 g;
- Agar-Agar - 5 g;
Für Glasur:
- schokolade - 100 g;
- Sahne 33% - 150 g.
Kochvorgang Schritt für Schritt
Himbeermarmelade herstellen. In diesem Rezept wird Agar-Agar als Basis genommen, aber wenn Sie es nicht finden, darf es durch Gelatine ersetzt werden. 300 g Himbeeren in einen großen Behälter geben und mit einem Mixer mahlen. Wenn Sie nicht frische, sondern frisch gefrorene Himbeeren verwenden, können Sie die Menge leicht erhöhen.
Die Himbeeren in einen Topf oder Topf mit schwerem Boden geben, 150 g Zucker hinzufügen. Die Himbeeren anzünden und den Zucker unter gelegentlichem Rühren auflösen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Himbeeren durch ein Sieb passieren und die entstandene Marmelade in eine ofenfeste Form gießen.
2 Esslöffel Agar-Agar-Marmelade mischen und alles zur Himbeermasse geben. Wieder auf den Herd stellen und unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, aber nicht kochen lassen. Die Marmelade in eine Form gießen und kalt stellen, bis die Masse fest wird.
Machen Sie einen Sirup. Himbeeren mit einem Mixer verquirlen und durch ein Sieb mahlen. Gießen Sie die Hälfte davon in einen kleinen Behälter, fügen Sie Wasser, Zucker und Brandy hinzu. Umrühren und anzünden. Kochen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze, bis sie eingedickt ist, etwa 6-7 Minuten. Die Mischung sollte nicht zu stark kochen.
Bereiten Sie die Creme vor. Die zweite Hälfte der geriebenen Himbeeren mit schwarzer oder Milchschokolade mischen, Brandy und Zucker hinzufügen. Anzünden und die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Die weiche Butter 2-3 Minuten weiß schlagen, die Schokolade glatt rühren. Die Sahne 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sie eindickt.
Machen Sie einen Keks. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eigelb, bis es hell ist. 4 EL hinzufügen. Esslöffel mit einer Folie Zucker und schlagen Sie erneut. Das Eiweiß verquirlen und den restlichen Zucker dazugeben. Nochmals schlagen, bis feste Spitzen. Das Eigelb zum Eiweiß geben und die Masse mit einem Spatel in eine Richtung rühren.
Sieben und mischen Sie Kakaopulver, Backpulver, beide Mehle. Die ganze Trockenmasse in Teilen in die Eier geben und mit einem Spatel zur Seite rühren. Fetten Sie eine Schüssel eines Multikochers mit Öl ein und geben Sie den gesamten Teig dorthin. Schalten Sie den Modus "Backen" für 1 Stunde ein. Dann den Biskuit herausnehmen und abkühlen lassen.
Die erstarrte Marmelade aus der Form nehmen und fest mit Pergamentpapier abdecken. Einen Teller darauf legen und umdrehen. Den Biskuitkuchen in 2 Teile schneiden. Decken Sie den Boden und die Seiten des Formulars mit Pergament ab. Die Kruste auf den Boden der Form legen und in den Sirup einweichen.
Mit Sahne schmieren, mit Marmelade und der restlichen Sahne bedecken. Den oberen Kuchen mit Sirup einweichen und zur Sahne wenden. Mit einem Teller auf den Kuchen drücken und über Nacht kühl stellen. Morgens den Kuchen aus der Form nehmen. Sahne und Schokolade erhitzen und glatt rühren. Gießen Sie die vorbereitete Ganache über den Kuchen. Den Himbeer-Marmeladen-Schokoladenkuchen mit Himbeeren und Minze dekorieren.
Marmeladenkuchen ohne Backen: ein einfaches und schnelles Rezept
Du wirst brauchen:
- süße Kekse - 700 g;
- Bananen - 4-5 Stk.;
- saure Sahne - 500 g;
- Ananas in Dosen - 1 Dose;
- gestreifte Marmelade - 200 g;
- gelatine - 40 g;
- spiralmarmelade - 150 g;
- schwarze Schokolade - 100 g;
- Schlagsahne - Spray;
- Wasser - 500 ml.
Schritt für Schritt Kochvorgang
Die Gelatine in warmem Wasser auflösen. Unter Rühren erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Streifenmarmelade quer in dünne, lange Scheiben schneiden und die Spirale in dünne Scheiben schneiden, sodass die Streifen sichtbar sind.
Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Ananassaft abgießen, passierte Gelatinelösung und Sauerrahm dazugeben, mischen. Gehackte Marmelade, Bananen, Ananas, Kekse in eine Schüssel geben. Alle Zutaten verrühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, Masse in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Kuchenform geben.
Den Kuchen 6-8 Stunden kalt stellen. Dann den Kuchen aus der Form auf eine Platte nehmen, eine Tafel Schokolade darüber reiben, leckere Sahne aus einer Dose pressen und mit interessanten Mustern aus Marmeladen-Orangenscheiben dekorieren.
