Strudel kam aus der österreichischen Küche zu uns. Backen, bestehend aus knusprigem Teig und verschiedenen Frucht-, Beeren-, Quark-Füllungen, hat sich sofort in alle verliebt. Die klassische Rolle wird aus gestrecktem Teig hergestellt, oben mit Butter gefettet und mit Puderzucker bestreut. Serviert mit Eis oder Schlagsahne zu Kaffee und Tee. Jetzt gibt es viele Variationen seiner Zubereitung.
Es ist notwendig
- Für den Test:
- - 200 g Mehl und 50 g zum Rollen
- - 150 ml Wasser
- - 2 EL. l. Olivenöl
- - 2 EL. l. Sahara
- - eine Prise Salz
- - 1 Eigelb zum Einfetten des Teigs
- Für die Füllung:
- - 4 Birnen
- - 200 g Zucker
- - 50 g Mandeln
- - 50 g Butter
Anleitung
Schritt 1
Kneten wir den Teig. Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Salz hinzufügen. Gießen Sie langsam Wasser hinzu und rühren Sie kräftig mit einem Holzlöffel um. Fügen Sie Olivenöl hinzu und kneten Sie es 10-15 Minuten lang gründlich mit den Händen (Sie können eine Küchenmaschine verwenden). Den Teig zu einem Brötchen formen und in Plastikfolie wickeln, 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Schritt 2
Während der Teig erhitzt wird, bereiten Sie die Füllung vor. Birnen waschen, schälen, in 4 Stücke schneiden und das Kerngehäuse entfernen. In etwa 1 x 1 cm große Würfel schneiden und die Butter in einer Pfanne mit Zucker schmelzen, bis Karamell entsteht. Die Birne an derselben Stelle platzieren und 3 Minuten köcheln lassen. In eine Glas- oder Emaillepfanne geben. Die Mandeln zerbröseln.
Schritt 3
Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen, mit Mehl bestäuben. Wenn die Schicht nicht dünn genug ist, ziehen Sie sie vorsichtig mit den Händen heraus. Die Birnenfüllung auf einer Seite des Teiges gleichmäßig verteilen und mit Mandelbrösel bestreuen. Zu einer Rolle rollen und von allen Seiten mit Eigelb bestreichen. Den Strudel 30 Minuten bei 180 °C backen.
