Die Exotik des Orients auf Ihrem Teller ist ein delikater und herzhafter Salat aus chinesischen Nudeln. Kochen Sie es mit Fleisch, Geflügel oder komplett vegetarisch für eine nahrhafte und köstliche Mahlzeit. Es kann zu Hause zum Mittagessen angeboten oder auf einen festlichen Tisch gestellt werden.
Chinesischer Nudelsalat mit Hühnchen und Gemüse
Zutaten:
- 150 g chinesische Nudeln (Funchose);
- 150 g gehacktes Hühnchen;
- je 1 Karotte, Gurke und Paprika;
- 2 Knoblauchzehen;
- 20 g Koriander;
- 2 EL. weiße Sesamsamen;
- 1 Teelöffel Curry;
- 120 ml Sojasauce;
- 80 ml Olivenöl;
- 50 ml Wasser;
- 30 ml Zitronensaft;
- 20 ml Pflanzenöl.
Das gehackte Hähnchen in Pflanzenöl weich braten, dabei ständig umrühren und die Klumpen zerbrechen. Großes Gemüse schälen und fein hacken, Knoblauchzehen in einer speziellen Presse oder Reibe zerdrücken. Nudeln 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Funchose und lassen Sie sie 5 Minuten dort stehen, dann werfen Sie sie in ein Sieb.
In einem Topf das Wasser mit Sojasauce, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Curry und gehacktem Koriander vermischen. 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nudeln mit Gemüse und Hackfleisch in eine Salatschüssel geben, mit heißer Marinade würzen und gut vermischen. Den Salat eine halbe Stunde ruhen lassen, dann mit Sesam bestreuen.
Chinesischer Nudelsalat mit Rindfleisch
Zutaten:
- 150 g chinesische Nudeln;
- 450 g gebratenes Rindersteak;
- 350 g grüner Spargel;
- 50 g Frühlingszwiebeln;
- 100 ml Teriyaki-Sauce und trockener Rotwein;
- 50 ml Pflanzenöl;
- 1 Teelöffel Sesamöl;
- 1 Knoblauchzehe;
- 2 cm Ingwerwurzel;
- 4 Anissterne;
- 1 Teelöffel geriebene Schale;
- eine Prise getrocknete Chili- und Fenchelsamen.
Machen Sie eine Marinade mit Teriyaki-Sauce und Wein, zerdrücktem Knoblauch, geriebenem Ingwer, Schale und Gewürzen. Mit einer Gabel verquirlen und ein paar Löffel in die Pfanne geben. Die Enden des Spargels abschneiden, 5 Minuten in Salzwasser blanchieren, in ein Sieb geben, dann in etwas Marinade weich braten. Restliche Sauce in einem Topf auf ein Viertel des Volumens eindampfen, beiseite stellen. Beide Ölsorten einrühren und das in Streifen geschnittene Fleisch dazugeben.
Die chinesischen Nudeln einige Minuten in heißem Wasser einweichen, dann unter fließendem Wasser abspülen und in kleinere Stücke schneiden. Alle Salatzutaten in eine große Schüssel geben und mit zwei großen Gabeln verrühren.
Vegetarischer chinesischer Nudelsalat
Zutaten:
- 80 g chinesische Nudeln;
- 1 Aubergine;
- 1 grüne Paprika;
- 2 Gurken;
- 50 g grüner Salat;
-150 g entkernte Oliven;
- 50 ml Sojasauce;
- 20 ml Zitronensaft;
- 1 EL. Sahara;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Aubergine, Gurke, Paprika, Salat schälen und in Streifen schneiden, Oliven halbieren oder vierteln. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine mit ein paar Prisen Salz anbraten. Übertragen Sie das Gemüse auf ein dickes Papiertuch. Chinesische Nudeln kochen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben, mit einer Mischung aus Zitronensaft, Sojasauce und Zucker übergießen.
