Pilze sind ein Produkt, das fast jedem schmeckt. Viele sind bereit, sie stundenlang im Wald zu sammeln, unabhängig vom Wetter. Daraus werden köstliche Pasteten und Knödel, aromatische Suppen, Salate und viele weitere unterschiedliche Gerichte zubereitet. Fans von scharfen Speisen werden auf jeden Fall eingelegte Pilze nach koreanischer Art mögen.
Koreanische Pilze
Du wirst brauchen:
- ein halbes Kilogramm Pilze;
- 2 EL. Sojasauce;
- st.l. Reisessig;
- ein paar Knoblauchzehen;
- st.l. Sesamöl;
- TL geriebener Ingwer;
- Salz.
Wischen Sie die Pilze vor dem Kochen mit einem feuchten Tuch ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schneiden Sie sie in mittlere Stücke. Gießen Sie Sojasauce in einen Plastikbehälter, verdünnen Sie sie mit Essig, fügen Sie Sesamöl, gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. In dieser Mischung sollten die Pilze mindestens eine Stunde mariniert werden, am besten jedoch über Nacht in der Marinade lassen. Wenn Sie Angst haben, rohe Pilze zu essen, dann legen Sie sie direkt mit der Sauce in die Pfanne und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet ist.
Koreanische Champignons
Du wirst brauchen:
- eine viertel Tasse Reisessig;
- 2 EL. Sahara;
- 2 EL. Limettensaft;
- st.l. Sojasauce;
- ein viertel TL Salz;
- 4 Knoblauchzehen;
- TL Orangenschale;
- TL Sesamöl;
- 500 g Champignons.
Reisessig mit Zucker, Limettensaft, Sojasauce und Salz in einen Topf geben. Dann auf den Herd stellen und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und gehackten Knoblauch, Schale und Sesamöl hinzufügen. Gießen Sie die Marinade in einen separaten Behälter und legen Sie die Pilze hinein. Mischen Sie alles gründlich und geben Sie es in eine dichte Plastiktüte, um überschüssige Feuchtigkeit herauszudrücken. Stellen Sie die Tüte Pilze für einen Tag in den Kühlschrank - am nächsten Tag können Pilze nach koreanischer Art gegessen werden.
Eingelegte Pilze nach koreanischer Art
Du wirst brauchen:
- ein halbes Glas Sojasauce;
- ein halbes Glas Mirin;
- st.l. Erdnussbutter;
- 2 EL. Sesamöl;
- 2 Knoblauchzehen;
- 3 cm Ingwerwurzel;
- 600 g Pilze;
- Chilischoten nach Geschmack.
In einer Glasschüssel Sojasauce, Mirin, gehackten Knoblauch, Butter, Chili und Ingwer mischen. Die Champignons schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden und in die Marinade tauchen. Alles gut umrühren, das Geschirr mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Nach drei Stunden sind die Pilze fertig. Dieses Gericht schmeckt sowohl allein als auch als eine der Zutaten für Salate hervorragend. Mischen Sie sie zum Beispiel mit Petersilie, Gurke und Paprika zu einem leckeren, leichten Salat, der gut zu Fleisch und Geflügel passt.
Shiitake-Pilze auf Koreanisch
Du wirst brauchen:
- 2 Tassen getrocknete Shiitake-Pilze;
- ein Glas Zucker;
- ein Glas Sojasauce;
- ein Glas Weißweinessig;
- 4 cm Ingwerwurzel.
Pilze 15 Minuten in heißem Wasser einweichen. Wenn sie weich sind, überschüssiges Wasser ausdrücken und in Streifen schneiden. Sojasauce, Essig, Zucker und geriebenen Ingwer in die Flüssigkeit mit den Pilzen geben. Pilzmarinade einrühren und aufkochen. Alles etwa 30 Minuten köcheln und abkühlen lassen.
