Die koreanische Küche ist berühmt für ihre wunderbaren Marinaden mit scharfen Karotten und vielen Gewürzen. Originelle Nationalgerichte sind nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund, besonders für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten. So sind beispielsweise die beliebten Schweineohren nach koreanischer Art die kalorienärmsten Innereien mit einem Fettgehalt von nur 2 %.
Es ist notwendig
-
- 1 kg rohe Schweineohren;
- Koreanisches scharfes Gewürz für Karotten;
- 4-5 Knoblauchzehen;
- 200 g Pflanzenöl;
- 2 Teelöffel Salz;
- 1 Teelöffel Essig;
- 2 Teelöffel Zucker;
- 3 Stück Karotten;
- gemahlener roter Pfeffer;
- 3 Stück süße Erbsen;
- 3 Stück Nelken;
- 1 Teelöffel Sojasauce;
- gemahlener Koriander;
- 1 Stück Lorbeerblatt.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie Schweineohren vor - waschen Sie sie gründlich, kratzen Sie sie mit einem Messer ab. Mit kochendem Wasser übergießen, eine halbe Stunde stehen lassen und dann noch einmal gründlich reinigen. Die gekochten Ohren in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Kochen bis sie weich sind, dauert es etwa eine Stunde, manchmal länger.
Schritt 2
Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzu - Nelken, Lorbeerblätter, Piment. Salz. Legen Sie die fertigen Ohren und kühlen Sie sie ab und schneiden Sie sie bis zum fleischigen Teil in dünne Streifen. Verwenden Sie sie nicht. Nach dem Kochen der Schweineohren wird eine dicke und aromatische Brühe erhalten, die als Basis für Suppen oder Gelee verwendet werden kann.
Schritt 3
Die gehackten Schweineohren in einen tiefen Teller geben, mit Kristallzucker bestreuen, mit Essig übergießen und die Mischung umrühren. Warten Sie, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann das koreanische Karottengewürz und das Salz hinzufügen.
Schritt 4
Die geschälten Knoblauchzehen durch eine Presse geben. Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen, dann ausschalten und den Knoblauch einige Sekunden lang darin schwenken. Gießen Sie das resultierende Aromaöl über Ihre Ohren und mischen Sie es gründlich. Sie können frische Gurken, grob gerieben, hinzufügen. Sie sollten einen leckeren, würzigen Salat machen, der Appetit macht. Es kann auch ein origineller Biersnack sein.
Schritt 5
Es gibt eine zweite Version dieses Gerichts mit Karottenzusatz. Die Schweineohren wie im vorherigen Rezept kochen, dh kochen und in dünne Streifen schneiden. Reiben Sie dann die geschälten und gewaschenen Karotten auf einer speziellen koreanischen Reibe. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, so dass es den gesamten Boden bedeckt, gießen Sie nicht zu viel ein. Vorbereitete Karotten und Ohren in gut erhitztes Öl geben, alles schnell mischen und unter ständigem Rühren etwa eine Minute braten. Alles auf einen Teller geben, Paprika, Salz, Koriander, Essig, Sojasauce und gehackten Knoblauch hinzufügen. Alles gut vermischen und einige Stunden kühl stellen.
