Heute gibt es etwa ein Dutzend Yoshta-Sorten - eine Hybride aus schwarzer Johannisbeere und Stachelbeere -, die erfolgreich in Sommerhäusern und Hinterhöfen Wurzeln geschlagen haben. Yoshta ist frisch köstlich, und Sie können auch verschiedene Marmeladen, Kompotte und Gelees aus dem Hybrid herstellen.
Es ist notwendig
- - Yoshta - 300 - 400 g
- - Zucker - 500 - 600 g
- - Wasser - 300 ml
Anleitung
Schritt 1
Aus der angegebenen Menge an Zutaten werden 250 - 300 ml Gelee gewonnen. Die Beeren müssen nicht von den Stielen entfernt werden, da der Sirup am Ende des Kochens abgeseiht wird.
Geben Sie den Yoshta in ein Sieb, spülen Sie ihn dann mit fließendem Wasser ab, um Insekten und Schnecken zu entfernen, die sich gerne in Beerensträußen verstecken.
Schritt 2
Die Früchte in eine Emailleschüssel geben und mit einem Kartoffelschieber zerdrücken. Um den Prozess zu optimieren und die Abfallmenge zu reduzieren, die weggeworfen wird, können Sie einen Fleischwolf verwenden.
Schritt 3
Als nächstes die vorbereiteten Beeren mit Zucker bedecken, umrühren oder nicht und etwa 1 Stunde ruhen lassen. Gießen Sie nach der angegebenen Zeit Wasser beliebiger Temperatur in eine Schüssel mit vorbereitetem Yoshta und stellen Sie die Schüssel auf schwache Hitze.
Schritt 4
Kochen, gelegentlich umrühren, wenn Sie sich erinnern, 1 - 1, 5 Stunden. Den Sirup abseihen, die Früchte trennen. Weitere 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sich der Tropfen auf der kalten Untertasse nicht mehr ausbreitet. In diesem Fall müssen Sie sicherstellen, dass der Sirup seine Farbe nicht ändert, während er einen schönen blaubeerroten Farbton behält. Beginnt die Farbe braun zu werden, ist das Gelee bereits verdaut. Dies hat zwar keinen Einfluss auf den Geschmack, beeinträchtigt jedoch das Aussehen des Endprodukts.
Schritt 5
Gießen Sie heißes Gelee in ein Glas und verschließen Sie es mit einem Metalldeckel.
Yoshta-Gelee kann mit Tee serviert werden, als Füllung für süßes Gebäck sowie für eine Kuchenschicht.
Bewahre Yoshta-Gelee in einer Speisekammer oder einem Kühlschrank auf.
