Nicht nur Wurzeln, sondern auch Spitzen können lecker und gesund sein. Ein markantes Beispiel sind Karotten. Der oberirdische Teil dieser Hackfrüchte wird in der Regel abgeschnitten und sicher weggeworfen, ohne dass darauf Wert gelegt wird. Machen Sie eine Ausnahme und salzen Sie die Karottenspitzen zusammen mit den Tomaten.
Was nützen Karottenoberteile
Die Spitzen enthalten sogar noch die Wurzelfrüchte selbst. Karottenoberteile enthalten viel Folsäure, was für das Nervensystem und das Gehirn von Vorteil ist. Auch die Reserven an Ascorbinsäure sind darin hoch, was hilft, die Gefäßwände zu stärken und den Blues zu bekämpfen. Die Spitzen enthalten auch B-Vitamine, Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod. Dank einer so reichhaltigen Zusammensetzung werden Karottenoberteile in der Volksmedizin aktiv eingesetzt. Auch beim Kochen werden sie sehr geschätzt. Oberteile werden zu Gerichten hinzugefügt, um Würze hinzuzufügen.
Welchen Geschmack verleihen Karottenoberteile Tomaten?
Karottengrün, das ihm Adstringenz und Aroma verleiht. Sie machen den Geruch des Krauts leicht erkennbar. Rohe Karottenspitzen schmecken ein wenig bitter, und eingelegt werden sie pikant. Während des Konservenprozesses verleihen die Spitzen den Tomaten ihr spezifisches Aroma, wodurch sie heller schmecken und der Nährwert höher ist.
Tomaten mit Karottenoberseite: Zutaten
Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Tomaten mit Spitzen. Für die Option ohne Sterilisation für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:
- 2 kg mittelgroße Tomaten;
- 12-15 kleine Zweige Karottenspitzen;
- 2 EL mit einer Salzrutsche;
- 2 EL Essig 9%;
- 8 EL Sahara;
- 2 Liter Wasser.
Tomaten mit Karottenspitzen für den Winter salzen: Schritt für Schritt kochen
Bereiten Sie die Gläser vor. Dies ist eine wichtige Etappe im Naturschutz, die viele unterschätzen und sich später fragen, warum die Hausaufgaben "explodieren". Achten Sie darauf, die Gläser zu sterilisieren. Am einfachsten ist es, sie mit kochendem Wasser zu verbrühen. Dazu ein Drittel der Dose damit füllen, 10 Minuten warten, dann hin und her schwatzen und abtropfen lassen. Legen Sie den gekochten Deckel auf die Pfanne. Sie können Gläser auf die altmodische Weise sterilisieren, indem Sie sie 15-20 Minuten lang über heißem Dampf quälen. Glauben Sie mir, der Effekt wird genau der gleiche sein wie bei der ersten Methode, aber es wird ein Vielfaches an Zeit und Aufwand erfordern.
Tomaten auswählen und abspülen. Es ist ratsam, kleine oder mittelgroße Früchte zu nehmen, da diese besser mit Sole gesättigt sind. Es ist nicht notwendig, reife Tomaten zu nehmen. Etwas unreife wird es tun. Stecken Sie sie im Bereich des Stiels fest, damit sie beim Einmachen nicht reißen.
Waschen Sie die Karottenspitzen und entfernen Sie alle trockenen oder faulen Zweige. Nehmen Sie Spitzen von einer großen Wurzelfrucht: Je größer sie ist, desto aromatischer ist ihr oberirdischer Teil und die Tomaten werden dadurch schmackhafter.
Legen Sie 6-7 Blätter der Oberseite auf den Boden des Glases und füllen Sie es bis zum Rand mit Tomaten. Auch etwas Karottengrün darüber geben.
Bereiten Sie die Sole vor: Geben Sie Zucker, Salz, Essig in das Wasser und rühren Sie um. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Es ist wichtig, die Sole während des Erhitzens zu rühren, damit sich Zucker und Salz verteilen und sich nicht am Boden absetzen. 4-5 Minuten köcheln lassen.
Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten unter dem Hals des Glases. Abdecken und 15 Minuten warm werden lassen. Beeilen Sie sich nicht, überschüssige Sole auszugießen - es wird immer noch nützlich sein.
Lassen Sie die Flüssigkeit aus dem Glas mit einem speziellen Siebdeckel in die Pfanne ab. Fügen Sie die zusätzliche Sole hinzu, stellen Sie sie wieder auf das Feuer und lassen Sie sie kochen. 4-5 Minuten warten und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Salzlake in ein Glas und lassen Sie sie 10 Minuten stehen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit stehen - sie kann erneut benötigt werden, da sie erneut aufgekocht werden muss.
Die Salzlake aus dem Glas in einen Topf abgießen und zum Kochen bringen. Gießen Sie es in das Glas, aber nicht bis zum Rand. Essig dazugeben und erst dann die Sole bis zum Anschlag dazugeben, damit beim Schließen des Deckels etwas herausquillt. Wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, verwenden Sie die überflüssige. Denken Sie daran, es vor der Verwendung zu kochen.
Lassen Sie die Tomaten stehen, damit die gesamte Luft entweichen kann. Drehen Sie dazu das Glas regelmäßig.
Verschließen Sie die Rohlinge mit einem Deckel, drehen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie in eine warme Decke. Nach einem Tag können die Dosen zur dauerhaften Lagerung an einen kühlen Ort gestellt werden.
