Chicken Tabaka ist ein Nationalgericht der georgischen Küche. Nach einer Version leitet sich der Name des Gerichts vom arabischen Wort tabbaq ab, was „plattgedrückt oder zerdrückt“bedeutet. Und das stimmt, denn das Highlight des Tabakhuhns ist, dass es in einer Pfanne unter Druck gegart und mit einer speziellen Sauce serviert wird.
Es ist notwendig
- - Huhn oder Broiler - 1 Stk. mit einem Gewicht von nicht mehr als 1 kg;
- - Pflanzenöl - 4 EL. ich.;
- - Tomatenmark - 6 EL. ich.;
- - Knoblauch - 4 Nelken;
- - frischer Koriander (Sie können Dill nehmen) - 0,5 Bund;
- - rote Chili;
- - Salz - 0,5 TL;
- - Zucker - 1 Prise;
- - heißes Wasser - 0,5 l.
Anleitung
Schritt 1
Das Hähnchen gut abspülen und der Länge nach entlang der Brust aufschneiden. Drehen Sie es auf den Kopf und schlagen Sie alle Knorpel, Beine und Flügel gut ab. So wird es flach und so gleichmäßig wie möglich gebraten.
Schritt 2
Nehmen Sie etwas roten Pfeffer und Salz. Wischen Sie damit den Kadaver von allen Seiten ab. Der Pfeffer verleiht dem Huhn eine schöne Kruste. Wenn Sie möchten und Zeit haben, können Sie es zum Marinieren für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schritt 3
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten hineinlegen. Mit einem Deckel oder einem großen Teller abdecken und eine Presse darauf legen. Dies kann ein Topf mit Wasser oder sogar ein paar große, schwere Steine sein. Die Hauptsache ist, dass das Huhn gut flach wird.
Schritt 4
Das Tabakhuhn goldbraun braten. In der Zwischenzeit die Soße vorbereiten.
Schritt 5
Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Koriander abspülen und mahlen. Nehmen Sie 0,5 Liter heißes abgekochtes Wasser. Tomatenmark, zerdrückten Knoblauch, Koriander, Salz und eine Prise Zucker und Chilischote hinzufügen. Gut mischen.
Schritt 6
Sobald das Huhn goldbraun ist, drehen Sie es um und kochen Sie es etwa 10 Minuten lang. Sobald das Hühnchen fertig ist, nehmen Sie zwei oder drei Teelöffel des Öls, das Sie darin angebraten haben, und fügen Sie es der Sauce hinzu.
Schritt 7
Servieren Sie die Hühnchen-Tabaca mit einem frischen Salat aus Gurke, Tomate oder Kohl und Kräutern.
