Gemüse ist eine vitaminreiche Energiequelle, die unser Körper so dringend braucht. In Kombination mit jungem Kalbfleisch erweist es sich als schwieriges schmackhaftes Gericht, aber auch als gesund, da es nur diätetische Produkte enthält. Saftiges Kalbfleisch in einem Gemüseeintopf mit grünen Bohnen wird dank seiner kalorienarmen Zusammensetzung zum Hauptgericht für diejenigen, die der Figur folgen.
Es ist notwendig
- - Karotten 3 Stk.
- - Fleischbrühe 250 ml
- - Selleriestange - 3 Stk.
- - getrockneter Thymian - 1/2 TL
- - Tomaten - 400 g
- - Kalbshaxe 4 cm dick 4 Scheiben
- - Zwiebel 2 Stk.
- - Knoblauchzehen 2 Stk.
- - Olivenöl - 4 EL. l.
- - Petersilie 1 Bund
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - Lorbeerblatt 1 Stk.
- - Butter 2 Esslöffel
- - Salz
- Für garnieren:
- - grüne Bohnen 750 g
- - Butter 30 g
- - Zwiebel 1 Stk.
- - gemahlener schwarzer Pfeffer
- - ein Bund Petersilie 1/2 Stk.
- - Salz
- - Zitrone 1 Stk.
- - 1 Knoblauchzehe
- - Hartkäse 30 g
Anleitung
Schritt 1
Karotten und Selleriestangen waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten 30 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, vorsichtig die Haut entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken.
Schritt 2
Knoblauch und Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 3
Das Fleisch waschen, trocknen lassen und in erhitztem Olivenöl und Butter von allen Seiten anbraten. Lorbeerblatt, Zwiebel, Thymian, Knoblauch, Petersilie, je eine halbe Karotte, Sellerie und Tomate hinzufügen.
Schritt 4
125 ml Brühe, Pfeffer und Salz zugießen, 60 Minuten köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse und die restliche Brühe zum Fleisch geben und 45 Minuten köcheln lassen.
Schritt 5
Frische Bohnen waschen und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Gefrorene Bohnen 7 Minuten kochen. Zwiebel schälen, fein hacken, in Butter anbraten. Zwiebel und Bohnen verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Knoblauch schälen und hacken. Zitronenschale abreiben. Alles mit gehackter Petersilie vermischen.
Schritt 7
Den Gemüseeintopf und das Kalbfleisch auf Teller anrichten, das Fleisch mit Knoblauch und Kräutern bedecken und mit geriebenem Käse bestreuen. Petersilie kann als Dekoration verwendet werden.
