Dorschleber ist ein Delikatessenprodukt, das bei Feinschmeckern seit langem zu Recht beliebt ist, nicht nur wegen seines delikaten Geschmacks, sondern auch wegen seiner außergewöhnlichen Nützlichkeit. Nachweislich stärkt Dorschleber das Immunsystem und das Nervensystem, fördert die Zellregeneration und verbessert die Leistungsfähigkeit.
Wie man Dorschleber unter einem Pelzmantel kocht
Dorschleber ist eine ausgezeichnete Zutat in verschiedenen Salaten. Es ist besser, nach GOST hergestellte Konserven aus frischer als aus gefrorener Leber zu wählen. Es ist zu beachten, dass die Leber dieses Fisches ein kalorienreiches Produkt ist. Daher ist es besser, leichte Mayonnaise zum Dressing von Salaten zu wählen. Das Produkt passt gut zu Eiern, Frühlingszwiebeln und gekochtem Gemüse. Aus diesen Zutaten können Sie einen köstlichen und zarten Flockensalat zubereiten - Dorschleber unter einem Pelzmantel. Für ihn brauchst du:
- 1 Dose Dorschleber (160-200 Gramm);
- 1 Karotte;
- 1 mittelgroße Kartoffel;
- 3 Eier;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- 12 Stück Pflaumen;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Mayonnaise.
Zuerst Möhren, Kartoffeln und Eier getrennt kochen. Öffnen Sie die Dosenleber und lassen Sie das Öl vorsichtig aus dem Glas abtropfen. Die Leber in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
Dann das gekochte Gemüse und die Eier schälen. Reiben Sie Kartoffeln und Karotten, ohne zu mischen, auf einer groben Reibe. Bei hartgekochten Eiern das Eiweiß vom Eigelb trennen. Reiben Sie das Eiweiß auf einer groben Reibe und das Eigelb auf einer feinen Reibe. Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken. Pflaumen mit kochendem Wasser überbrühen oder 15 Minuten in warmem Wasser einweichen. Dann die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch der Pflaume in dünne Streifen schneiden.
Dorschlebersalat unter einem Pelzmantel kann auf einem flachen Teller, in einer tiefen Salatschüssel oder in Portionsschalen angerichtet werden.
Legen Sie den Salat in Schichten. Zuerst die geriebenen Kartoffeln geben und mit Mayonnaise einfetten, Dorschleber darauflegen, fein gehackte Frühlingszwiebeln darauf geben, dann eine Schicht gekochte Karotten und Mayonnaise, dann gehackte Pflaumen und geriebenes Eiweiß, alles gründlich mit Mayonnaise bestreichen und verteilen das geriebene Eigelb und die fein gehackte Zwiebel.
Dorschleber unter einem Pelzmantel mit eingelegter Gurke
Um Dorschleber nach diesem Rezept unter einem Pelzmantel zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
- 1 Dose Konserven "Dorschleber";
- 2-3 Kartoffeln;
- 1-2 mittelgroße Karotten;
- 3 Eier;
- 3 Gurken;
- ein paar Federn Frühlingszwiebeln;
- Hartkäse;
- Mayonnaise;
- schwarze Pfefferkörner;
- Gewürze nach Geschmack.
Das gesamte Öl der Konserven vorsichtig abtropfen lassen, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und andere Gewürze entfernen, die Tesca-Leber in eine Schüssel geben und zerdrücken. Karotten und Kartoffeln in der Schale in Wasser unter Zugabe von Gewürzen nach Geschmack kochen, abkühlen lassen, schälen und auf einer groben Reibe separat reiben.
Die Eier hart kochen, unter fließendem kaltem Wasser abkühlen, schälen und das Eigelb vom Eiweiß trennen. Reiben Sie das Eigelb durch eine feine Reibe und das Eiweiß durch eine grobe Reibe.
Eingelegte Gurken schälen und reiben. Dann leicht ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit abgießen. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. Käse reiben.
Holländischer Käse oder Cheddar ist eine gute Wahl für diese Salatoption.
Den Salat in Schichten legen: Kartoffeln, Dorschleber, Frühlingszwiebeln, eingelegte Gurken, alles gut mit Mayonnaise bestreichen, dann Eiweiß, Karotten, Käse, eine weitere Schicht Mayonnaise dazugeben. Mit geriebenem Eigelb, Frühlingszwiebeln, Oliven oder Oliven garnieren.
