Okroshka ist eine Art kalte Suppe. Dieses Gericht wird normalerweise in Frühlings- und heißen Sommertagen aus dem ersten frischen Gemüse zubereitet. Okroshka-Rezepte sind zahlreich: Es gibt Variationen mit Pilzen, Meeresfrüchten, mit Früchten, aber auch die traditionellen Okroshka-Arten, die von vielen geliebt werden, werden nicht vergessen: auf Kwas, Kefir oder Molke.
Okroshka auf Kwas
Vier gekochte Eier und vier Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Hacken Sie einen Bund Dill, Petersilie und Frühlingszwiebeln. Drei Gurken fein hacken. Dreihundertfünfzig Gramm gekochtes Rindfleisch in Quadrate schneiden. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine tiefe Schüssel, fügen Sie etwa zwei Gläser mittelfette saure Sahne, einen halben Teelöffel Salz und Senf, eine Prise Zucker hinzu. Rühren Sie den Inhalt des Geschirrs gut um und gießen Sie zwei Liter hausgemachten Kwas auf der Basis von Malz oder Crackern ein. Wenn kein hausgemachter Kwas vorhanden ist, können Sie einen speziell für Okroshka entwickelten gekauften verwenden.
Okroshka auf Kefir
Kartoffeln und Eier kochen. Mahlen Sie in Form von Würfeln zwei frische Gurken, Kartoffeln und Eier, sechs Rettichstücke, vierhundert Gramm Schinken. Ein paar Dillstängel hacken. Gießen Sie einen Liter Kefir in eine Emaillepfanne und mischen Sie alle Okroshka-Komponenten. Salzen und umrühren.
Einfache Okroshka mit Molke
In einer Terrine drei Salatgurken und vierhundert Gramm Wurst oder Würste, fünf Gläser Molke, etwas Salz, in kleine Stücke schneiden. Beim Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.
