Napoleon-Kuchen ist ein Dessert, das in Russland vor mehr als 150 Jahren dank der Bemühungen französischer Konditoren populär wurde. Die Rezeptur blieb über viele Jahre unverändert und wurde schnell einem breiten Kreis von kulinarischen Spezialisten bekannt. "Napoleon", zu Hause zubereitet, ist geschmacklich nicht mit dem gekauften zu vergleichen. Sie benötigen jedoch Geduld und Zeit.
Es ist notwendig
- –Margarine (240 g);
- -Mehl;
- –Zucker (170 g);
- –Sauerrahm (1, 5 EL);
- –Butter (260 g);
- - Eier (2-4 Stück);
- –Milch (400 ml).
Anleitung
Schritt 1
Um einen echten "Napoleon" zuzubereiten, sollten Sie zwei Versionen des Teigs zubereiten. Margarine aus dem Kühlschrank nehmen, im Wasserbad schmelzen. Gießen Sie etwa 1 Tasse Mehl in einem dünnen Strahl in die Mischung und rühren Sie um. Dies wird die erste Version des Tests sein. Nehmen Sie als nächstes saure Sahne und schlagen Sie mit Eiern mit kräftigen Bewegungen, fügen Sie dann 1, 3 Tassen gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie die zweite Version des Teigs.
Schritt 2
Den Teig in 7 gleiche Teile teilen und mit einem Holznudelholz dünn ausrollen. Als nächstes die erste Version des Margarine- und Mehlteigs auf jedem Kuchen mit einer Schicht verteilen und dann alle Kuchen übereinander legen. Eine Rolle aufrollen und in einer Tüte 10-14 Stunden kühl stellen.
Schritt 3
Nach einiger Zeit die gekühlte Rolle herausnehmen und in 17-22 Stücke schneiden. Jeden Kuchen auf eine Dicke von nicht mehr als 1-2 mm ausrollen. Nehmen Sie eine große, scharfkantige Tasse und formen Sie die Kuchen in eine gleichmäßige, runde Form. Den Rest des Teigs separat goldbraun backen. Dies wird der Kuchen bestreuen.
Schritt 4
Backen Sie die Kuchen im Ofen auf einem trockenen Backblech. Beobachten Sie den Teig, während die Kuchen schnell genug backen. Vergessen Sie nicht, sich umzudrehen. Legen Sie die gebackenen Kuchen zum Abkühlen auf einen flachen Teller.
Schritt 5
Bereiten Sie die Creme im Voraus zu. Mehl (2-3 Esslöffel) mit Zucker mischen. Stellen Sie eine Metallkelle mit Milch auf den Brenner, in die Sie nach und nach eine Mischung aus Mehl und Zucker geben müssen. Warten Sie, bis es eindickt und schlagen Sie die Butter mit einem Mixer in die Sahne. Wenn die Konsistenz luftig, zart im Geschmack und ohne Klumpen ist, dann hast du alles richtig gemacht.
