Chilischoten sind weltweit bekannt und werden von Liebhabern scharfer Speisen verehrt. Nach der Show in Russland der Fernsehserie "Colombo", in der der ungeschickte und lustige Protagonist ständig mit Chili speiste, wurden dieser Pfeffer und die darauf basierenden Gerichte in unserem Land berühmt. Aber nicht viele Leute wissen, dass dieses Produkt sowohl nützliche als auch extrem gefährliche Eigenschaften für den Körper hat. Der richtige Verzehr von Chili bewahrt Sie vor Beschwerden und Gesundheitsproblemen.
Anleitung
Schritt 1
In den Weiten der GUS herrscht die Meinung, dass die Schärfe einer Chilischote davon abhängt, wie man sie schneidet. Das Schneiden der Chili in Längsrichtung kann die Schärfe verringern, quer dazu erhöhen. Diese Meinung ist falsch. Um die Schärfe des Pfeffers zu reduzieren, entfernen Sie die inneren Blenden und Kerne. Sie enthalten den Stoff Capsaicin, der ein brennendes Gefühl verursacht.
Schritt 2
Berühren Sie beim Chilitrinken niemals die Schleimhäute von Augen, Nase usw. Andernfalls riskieren Sie eine schwere Verbrennung, die mit einer langfristigen stationären Behandlung verbunden ist. Manche Köche verwenden beim Kochen von Chili-Gerichten sogar Gummihandschuhe. Waschen Sie sich nach dem Verzehr solcher Gerichte die Hände gut mit Wasser und Seife. Träufeln Sie beim Waschen etwas Zitronensäure auf Ihre Hände.
Schritt 3
Chili nicht mit Wasser trinken, Capsaicin löst sich darin nicht auf. Die besten Mittel, um die Wirkung von Capsaicin zu neutralisieren, sind Milchprodukte (genauer gesagt das darin enthaltene Milchprotein Casein), Fette und Alkohol. In den Ländern Südostasiens wird das Brennen von Chili mit einer Lösung von Saccharose in Wasser neutralisiert. Gewöhnliches Brot kann auch als ausgezeichnetes Absorptionsmittel dienen.
Schritt 4
Denken Sie daran, Chili ist kein Gewürz. Es kann nicht in ein bereits gekochtes Gericht gegeben werden. Der Verzehr von Chili als Gewürz zu einem Fertiggericht kann zu inneren Verbrennungen der Magenschleimhaut und einer langfristigen Heilung führen. Chili wird den Gerichten zu Beginn des Garvorgangs oder 5-10 Minuten vor dem Ende hinzugefügt.
Schritt 5
Frittieren Sie getrocknete Chilischoten, um Geschmack zu verleihen. Aber übertreiben Sie es nicht in einer Pfanne, sonst brennt es und der Geschmack verschlechtert sich.
Schritt 6
Fügen Sie Gewürze wie Kardamom, Koriander, Kurkuma, Fenchel und Kreuzkümmel zu einem Gericht mit Chili hinzu. Das Gericht wird nicht nur scharf, sondern auch aromatisch.
