Pflaumen eignen sich nicht nur zum Herstellen von Marmeladen, Kuchenbacken und anderen Desserts. Sie sind ausgezeichnete Snacks, die kurz vor dem Servieren zubereitet oder für die zukünftige Verwendung zubereitet werden können. Würzige, süß-saure Früchte mit würzigen Noten ergänzen perfekt Fleisch, Geflügel, geräuchertes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte.
Vorspeise mit Pflaumen und Auberginen: einfach und lecker
Eine würzige Vorspeise mit geringem Kaloriengehalt und einem originellen süßen Geschmack. Das Gericht kann für einen Buffettisch oder eine kleine Familienfeier zubereitet werden, auf einem Teller angeordnete Gemüse- und Obsttürme sehen auf dem Foto sehr beeindruckend aus. Diese Vorspeise sollte als Aperitif serviert werden, begleitet von einem leichten Cocktail.
Zutaten:
- 300 g junge Auberginen;
- 3 große Pflaumen mit säuerlich-süßem Geschmack;
- eine Handvoll geschälte Walnüsse;
- 40 g Hartkäse;
- 1 EL. l. Mayonnaise;
- 1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 1 Knoblauchzehe;
- 0,5 TL Sahara;
- raffiniertes Pflanzenöl zum Braten;
- Salz;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Paprika für die Dekoration.
Auberginen waschen, trocknen, in Scheiben schneiden. Verwenden Sie vorzugsweise junges Gemüse mit weicher dünner Schale und kleinen Samen. Die Auberginenscheiben salzen, eine halbe Stunde ruhen lassen, um Saft zu geben, abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Das geruchlose Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben schnell von beiden Seiten anbraten, dabei mit einem Spatel wenden. Gießen Sie nicht zu viel Öl ein: Rohe Auberginen nehmen aktiv Fett auf, dies erhöht die Kalorienzahl. Legen Sie die Rohlinge auf eine flache Schüssel.
Reife Pflaumen halbieren, Kerne entfernen, konvexen Teil entfernen, damit die Hälfte stabil wird. Die Pflaumen auf die Auberginen legen. Walnüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, in einem Mörser oder Mixer mahlen.
In einer separaten Schüssel gehackte Nüsse, Mayonnaise, Salz, Zucker, gehackten Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mischen. Käse hinzufügen, auf einer feinen Reibe gerieben, alles gut mischen. Einen Teil der Füllung vorsichtig in die Mulde der Pflaumen geben. Die Vorspeise mit fein gehackter Paprika garnieren. Getrocknete Weißbrotscheiben separat servieren.
Eingelegte Pflaumen mit Vanille und Ingwer: eine ungewöhnliche Vorspeise
Eine originelle Delikatesse, die zu geräuchertem Fleisch und gegrilltem Fisch serviert werden kann. Eingelegte Pflaumen eignen sich gut für die Zubereitung von Buffet-Canapés. Gelbe oder tiefviolette Früchte sehen sehr attraktiv aus und eignen sich hervorragend zum Fotografieren.
Zutaten:
- 1 kg Pflaumen;
- 150 ml trockener Weißwein;
- 300 g Weißweinessig;
- 1 Zimtstange;
- 300 g Zucker;
- 1 Vanilleschote;
- 300 g Ingwerwurzel;
- 6 Nelkenknospen.
Pflaumen sortieren, abspülen, trocknen und auf ein Handtuch streuen. Verwenden Sie vorzugsweise spätaromatische Sorten: Renklod, Ungarisch. Sie haben ein dichtes saftiges Fruchtfleisch, das seine Form gut behält; nach dem Einmachen fallen die Früchte nicht auseinander Ordnen Sie die Früchte in sterilisierten Gläsern an.
Essig und Wein in einen Topf geben, Zucker, Nelken, Vanille, Zimt, Ingwerwurzel dazugeben, in dünne Scheiben schneiden. Die Mischung zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 2 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen und in Gläser füllen. Konserven mit Deckel verschließen und in den Kühlschrank stellen. Pflaumen sind in 4 Wochen fertig, nach dem Öffnen der Dose sind sie 1 Monat haltbar.
Canape mit Schinken und eingelegten Pflaumen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept
Eine weitere Option für einen Snack vom Buffet, der sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Schinken passt gut zu sauer-würzigen Früchten, je nach Geschmack können Sie Schweine-, Hühnchen-, Putenfleisch verwenden.
Zutaten:
- 8 eingelegte entkernte Pflaumen;
- 120 g magerer Schinken;
- 6 Scheiben Weizen- oder Roggenbrot;
- 2 kleine süße Tomaten;
- 50 g Butter;
- Petersilie und Dill;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.
Das Gemüse waschen, trocknen, sehr fein hacken und mit weicher Butter mischen. Die Tomaten in feine Kreise schneiden, den Schinken in dünne Scheiben. Das Brot im Toaster oder in einer Bratpfanne trocknen, mit Butter und Kräutern bestreichen. Tomatenscheiben darauf verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schinkenscheiben in Form von Blütenblättern aufrollen, eingelegte Pflaumen darauf legen, die Struktur mit Spießen befestigen. Die Canapes mit kleinen Zweigen Petersilie und Dill dekorieren.
Herzhafter Pflaumensnack: Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Kennern ausgefallener Gerichte wird sicherlich die originelle Kombination aus Roquefort, Pinienkernen und reifen Pflaumen gefallen. Das Gericht enthält viele Kalorien, daher sollten die Portionen klein sein. Ein gut gekühlter Snack wird mit geröstetem Toast oder Weißbrotcrotons serviert.
Zutaten:
- 12 reife Pflaumen;
- 3 EL. l. geschälte Pinienkerne;
- 100 g Roquefort-Käse;
- 3 EL. l. kernlose Rosinen;
- 4 EL. l. Sahne;
- 1 EL. l. Portwein.
Pinienkerne in einer trockenen Pfanne anbraten. Wenn die Rosinen zu trocken sind, gießen Sie eine halbe Stunde lang kochendes Wasser darüber, lassen Sie die Flüssigkeit ab, trocknen Sie die getrockneten Früchte mit einem Papiertuch ab. Roquefort in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Sahne, Rosinen, Nüsse, Portwein hinzufügen, alles zu einer dicken, homogenen Paste mahlen.
Die Pflaumen waschen, trocknen, längs aufschneiden und entkernen. Füllen Sie die entstandene Aussparung mit Käse und Sahnepaste. Die Hälften paarweise falten, mit Holzspießen befestigen. Die Vorspeise auf eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie festziehen, 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Garnelenspieße mit würzigen Pflaumen: heiße Vorspeise
Das Gericht scheint schwierig zu sein, aber es ist einfach genug, es zu Hause zuzubereiten. Je größer die Garnelen, desto hübscher sehen die fertigen Döner aus. Es ist besser, große Pflaumen mit dichtem, duftendem Fruchtfleisch zu verwenden, die ihre Form gut behalten.
Zutaten:
- 2 Pflaumen;
- 12 große Garnelen (geschält);
- 3 EL. l. Limettensaft;
- 2 EL. l. gehackter Koriander;
- 1 Teelöffel fein geriebene Limettenschale;
- 3 Jalapenopfeffer;
- 3 EL. l. Natives Olivenöl extra;
- Salz.
In einer Schüssel Olivenöl, Limettensaft und -schale, gehackten Koriander und Salz mischen. Gießen Sie 3 EL. l. Mischung in einem separaten Behälter. Die geschälten Riesengarnelen in den Hauptteil der Marinade geben.
Die Pflaumen waschen, trocknen, jede Frucht in 6 Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Paprika entkernen, jede Schote in 4 Teile teilen. Paprika und Pflaumen in die Marinade geben, alles gut vermischen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Paprikastücke, Garnelen und Pflaumen aufspießen. Die Spieße auf einem vorgeheizten Grill etwa 8 Minuten braten und dabei wenden, bis sie gleichmäßig gebräunt sind. Vor dem Servieren mit vorgekochter Marinade bestreuen. Mit geröstetem Toast und gekühltem Roséwein servieren.
Fruchtsnack mit Quark
Der Pflaumensnack kann süß sein. Er kann mit leichten Cocktails oder Weißwein serviert werden und eignet sich besonders gut für Sommerpartys und Picknicks.
Zutaten:
- 1 Apfel;
- 3 Pflaumen;
- 1 Birne;
- 1 Nektarine;
- 7 große Erdbeeren;
- 150 g Frischkäse;
- 50 g Zucker;
- 50 g Butter;
- dunkle und weiße Schokolade;
- flüssiger Honig;
- Puderzucker;
- süße Paprika;
- Sonnenblumenkerne;
- Mandelblüten.
Den Kern vom Apfel entfernen, die Früchte in Alufolie wickeln und im Ofen weich backen. Birne und Nektarine halbieren, Kerne und Kerne entfernen. Die Früchte in einer Grillpfanne anbraten. Zucker und Butter in einen Topf geben, aufkochen, Hitze reduzieren. Die entkernten Hälften der Pflaumen unter gelegentlichem Rühren in den heißen Sirup geben und die Früchte erhitzen, bis sie karamellisiert sind.
Früchte schön auf einem Servierteller anrichten: Bratapfel-, Birnen- und Nektarinenhälften. Für jede Frucht 1 TL geben. Quark, wodurch es in Form einer Rutsche. Den Apfel mit Honig bestreuen, mit gebratenen Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Nektarine mit Mandelblättern dekorieren. Pflaumenstücke in Karamell auf die Birne legen, mit weißen Schokoladenspänen bestreuen. Ergänzen Sie die Komposition mit dünnen Erdbeerscheiben und dekoriert mit geriebener dunkler Schokolade. Bewahren Sie die Obstvorspeise bis zum Servieren im Kühlschrank auf.
