Welcher Geburtstag kann ohne Geburtstagstorte sein? Aber wie bereitet man einen exquisiten und in Geschmack und Schönheit ungewöhnlichen Kuchen zu, der einem solchen Ereignis entspricht? Wenn Ihre Veranstaltung in die Reifezeit von Erdbeeren fällt, versuchen Sie, einen Kuchen mit diesen Beeren und Nüssen zu backen. Es ist wirklich außergewöhnlich und lecker.
Erdbeerkuchen mit Nüssen
Das kalorienarme Kuchenrezept ist für zwölf Portionen. Für die Zubereitung dieses Desserts benötigen Sie eine Stunde. Damit der Kuchen köstlich und wirklich festlich wird, müssen Sie die folgenden Zutaten einnehmen:
- Sandwichbutter (oder leichte Butter) - 160 Gramm;
- Premium-Mehl - 70 Gramm;
- Backpulver - ein halber Teelöffel;
- gemahlene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse oder Erdnüsse) - 1 Glas pro 250 Gramm;
- rohe Eier (Protein) - 4 Stück;
- Kristallzucker - 100 Gramm;
- frische Erdbeeren - 500 Gramm;
- Salz;
- Puderzucker - 200 Gramm;
- brauner Rum - 70 ml;
- Sahne - 150 ml;
- ganze Nüsse (beliebig) - um den Kuchen zu dekorieren.
Den Backofen vorheizen, auf 190 °C stehen lassen und den Kuchenteig selber zubereiten. 60 Gramm Butter (oder Sandwich) Butter verquirlen. Dazu müssen Sie das Öl zunächst bei Raumtemperatur halten, damit es weich wird. 1/3 der geschälten Nüsse zerdrücken und zur geschlagenen Butter geben, umrühren. Gießen Sie anschließend nach und nach das gesamte Mehl und das Backpulver in die Buttermasse und schlagen Sie die Zusammensetzung erneut mit einem Schneebesen.
Das vom Eigelb getrennte Rohweiß mit einem Schneebesen oder mit einem Mixer zusammen mit Zucker und einer Prise Salz aufschlagen. Dann die entstandene steile Proteinmasse vorsichtig zum Teig geben. Um den Proteinschaum dichter zu machen, muss das Eiweiß etwas abgekühlt werden (vor dem Schlagen). Dazu müssen Sie sie einige Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Nachdem Sie den Teig mit dem geschlagenen Eiweiß vermischt haben, legen Sie ihn in eine gefettete oder geölte herausnehmbare Kuchenform. Die Zutaten werden in eine Form mit einem Durchmesser von 26 Zentimetern gegeben. Den Teig in einer Form glatt streichen und etwa 25-30 Minuten backen.
Nach dem Backen sollten Sie den Keks nicht gleich aus der Form nehmen, er muss etwa zehn Minuten stehen, um etwas abzukühlen. Dann können Sie die Kruste leicht aus der geteilten Form entfernen. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, ggf. fahren Sie mit einem Messer an der Seite der Auflaufform entlang. Dann den Keks ordentlich auf das Brett legen und vollständig abkühlen lassen.
Während der Kuchen auskühlt, können Sie mit der Zubereitung der Beeren beginnen. Erdbeeren sortieren, waschen, schälen und halbieren. Fahren Sie dann mit der Vorbereitung der Kuchenimprägnierung fort. Dazu 100 Gramm Butter mit Puderzucker mahlen, halbbraunen Rum dazugeben, umrühren. Die restlichen Nüsse in kleine Krümel zerdrücken und zur Sahne geben, dann die resultierende Mischung erneut mischen.
Wenn Ihr Keks schon kalt genug ist, können Sie ihn halbieren. Dies geschieht am besten mit einem dicken Faden. Dazu müssen Sie auf der erforderlichen Höhe an der Seite des Kekses einen kleinen Einschnitt machen, die Fadenmitte hineinlegen und beide freien Enden in die Hände nehmen und sie um den Keks "binden". Ziehen Sie den Faden fest und führen Sie ihn leicht durch den gesamten Kuchen. Sie werden zwei schöne und gerade Hälften haben.
Die untere Schicht mit dem restlichen Rum bestreuen und mit 1/3 der entstandenen Sahne bestreichen, die Hälfte der gehackten Beeren darüber geben. Dann mit dem zweiten Teil der Kruste bedecken und die restliche Sahne darauf geben.
Jetzt müssen Sie die Sahne schlagen und die "Tröpfchen" mit einer Spritze auf den Kuchen drücken. Die restliche Creme kann auf die Seiten des Kekses gestrichen werden. Die Tortenmitte mit der zweiten Hälfte der gehackten Beeren und ganzen Nüssen dekorieren. Den fertigen Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit er ein wenig gefriert.
