An Heiligabend endet das strenge 40-tägige Fasten. An der festlich gedeckten Tafel ist es erlaubt, das Fasten zu brechen und wieder Fast Food zu essen. Aber die Kirchenurkunde schreibt vor, das Essen mit Kutia zu beginnen.
Der Tradition nach muss es auf dem orthodoxen Weihnachtstisch sicherlich Kutia geben - ein rituelles Gericht aus verschiedenen Getreidesorten und Vollkornprodukten mit Zusatz von Honig, Nüssen, Rosinen und Mohn. An verschiedenen Orten wurde Kutya Sotschiw, Nahrung, Vorabend, Koliv genannt, und meistens wurde es für den Gedenktisch zubereitet.
Die Zutaten von Kutya haben eine gewisse symbolische Bedeutung: Getreide - Fülle und ewiges Leben, Honig - Gesundheit und Familienwohl, Nüsse und Mohn - Reichtum und Fruchtbarkeit. Früher glaubte man, je schmackhafter und sättigender die Kutia, desto höher der Reichtum der Familie und desto reicher die Ernte.
Für die Zubereitung von Kutya eignen sich alle Getreidearten und Körner, einschließlich Gerste, Gerste, Hafer, Buchweizen, aber die Tradition sieht Weizen als Hauptbestandteil vor, und heute wird am häufigsten Reis verwendet. Weizen- und Reiskutia haben einige Kocheigenschaften, während Sie in Bezug auf das Set und die Menge der Produkte dem klassischen Rezept folgen können, aber es ist durchaus möglich, die Zusammensetzung und die Proportionen nach Ihrem Geschmack zu bestimmen.
Für Weizenkutia nehmen Sie 400 g Getreide, 100 g Honig, 200 g Mohnsamen, 200 g geschälte Walnüsse. Weizen aussortieren, gut abspülen, in kochendes Wasser geben, aufkochen, auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen.
Dann das Müsli in einen Tontopf oder Topf geben, mit Wasser bedecken und aufkochen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie zum Köcheln in den Ofen. Überprüfen Sie das Getreide regelmäßig, und wenn es weich wird, entfernen Sie es und kühlen Sie es ab.
Mohn mit kochendem Wasser abspülen, mit kaltem Wasser abspülen. Die Körner in einem weißen Mörser zerstoßen, mit Honig und Weizen mischen. Zuletzt fein gehackte Walnüsse zugeben.
Um Reiskutya zu kochen, benötigen Sie 400 g Getreide, 200 g Rosinen, 100 g Honig und Zimt. Reis sortieren und abspülen, mit kaltem Wasser bedecken, aufkochen, auf ein Sieb werfen und nochmals gut abspülen. Das Müsli erneut mit kaltem Wasser übergießen und ohne Rühren weich kochen, am Ende die restliche Flüssigkeit abgießen.
Honig im Verhältnis 1: 2 mit Wasser verdünnen, zu Reis geben, mit Rosinen und Zimt mischen. Beim Servieren kann Kutya mit Puderzucker oder gemahlenen Nüssen bestreut werden.
