Einer der wichtigsten christlichen Feiertage ist Weihnachten. Traditionell wurden in Russland 12 Gerichte für die festliche Tafel zum Gedenken an die 12 Apostel, Gefährten Jesu Christi, zubereitet. Aber unter den Gurken war das Hauptgericht zu Weihnachten saftig.
Rezept für Weizen-Sotschi
Das Hauptgericht der Weihnachtstafel - Sochivo oder Kutyu - wird aus Vollkornweizen, Reis oder Gerste hergestellt und mit Honig, Mohn oder Nüssen gewürzt. Manchmal werden diesem Weihnachtsbrei Trockenfrüchte (Äpfel, Birnen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen) hinzugefügt. Dieses Gericht trägt die Symbolik des Feiertags: Getreide bedeutet Auferstehung, Honig - Gesundheit, Mohn - materielles Wohlbefinden, Nüsse und Rosinen - Langlebigkeit und Wohlstand.
Um Weihnachtskutya aus Weizen herzustellen, müssen Sie die folgenden Produkte einnehmen:
- 500 g Weizen;
- 3 EL. l. Honig;
- 150 g Nusskerne;
- 150 g Rosinen.
Ganze geschälte Weizenkörner abspülen und über Nacht mit kaltem Wasser bedecken. Am nächsten Tag bei schwacher Hitze kochen und die Hirse 3-4 Stunden in demselben Wasser kochen, in dem sie eingeweicht wurde. Dann die aufgeweichten Körner in einem Sieb oder Sieb entsorgen.
Honig mit kaltem oder lauwarmem abgekochtem Wasser im Verhältnis 1: 2 verdünnen und die vorbereitete Lösung über den Weizen gießen. Die abgespülten und eingeweichten entkernten Rosinen und die im Mörser zerkleinerten Nusskerne (Walnüsse oder Haselnüsse) dazugeben.
Anstelle von Nüssen kann Kutya auch Mohn hinzugefügt werden. Dazu 100 Gramm reifen Mohn waschen, zuerst mit kochendem Wasser, dann mit kaltem Wasser abspülen und im Mörser zerstoßen, bis alle Körner gerieben sind und der Mohn weiß wird. Dann Honig, Kristallzucker und etwas Salz hinzufügen.
Den Brei bei schwacher Hitze erhitzen, aufkochen und dann in den Kühlschrank stellen.
Rezept für Reis-Weihnachtskutia
Um Reiskutia zuzubereiten, benötigen Sie:
- 400 g Reis;
- 200 g Rosinen;
- ½ Tasse Kristallzucker oder 100 g Honig;
- Zimt.
Reis sortieren, abspülen, mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen. Dann ein Sieb oder Sieb unterheben und mit kaltem Wasser abspülen. Danach den Reis noch einmal mit reichlich kaltem Wasser aufgießen und ohne Einmischung kochen, bis er weich ist. Dann das Wasser abgießen.
Kristallzucker mit etwas Wasser auflösen und mit gekühltem Reis vermischen. Wenn anstelle von Zucker Honig verwendet wird, wird dieser im Verhältnis 1: 2 verdünnt. Rosinen, gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht, und Zimt zum Reis geben und alles gut vermischen.
Die Weihnachtskutya auf einen großen Teller legen, mit einem Löffel flach drücken und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Reiskutya kann auch mit Marmelade gewürzt werden. Kochen Sie dazu Krümelreis nach dem vorherigen Rezept. Ein Glas Beeren oder Früchte ohne Sirup aus der Marmelade nehmen und mit Reis mischen. Etwas gesüßtes abgekochtes Wasser dazugeben und alles gut vermischen.
