Champignons sind Pilze, die in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich sind. Sie werden das ganze Jahr über verkauft. Mit ihrer Hilfe können Sie jedoch ein Gericht zubereiten, das auf Ihrem Tisch beliebt ist - Champignoncremesuppe. Die Zubereitung der Suppe ist nicht trivial, aber das Ergebnis in Form von guter Laune bei Gästen und Haushalten lässt nicht lange auf sich warten.
Es ist notwendig
- - 500 g frische Champignons;
- - 300 ml 25 % Sahne;
- - 2 Esslöffel Butter;
- - 3 Esslöffel Weizenmehl;
- - 2 Esslöffel Olivenöl;
- - eine Prise Thymian;
- - eine Knoblauchzehe;
- - Salz;
- - frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - 2 getrocknete Steinpilze.
Anleitung
Schritt 1
Die Champignons gründlich waschen, 2 der stärksten Champignons beiseite legen. Die Keulen von den Kappen trennen und grob hacken. Die Pilzkappen in dünne Scheiben schneiden. Die Pilzkeulen in einen Topf geben, die ungeschälte Knoblauchzehe und den Thymian dazugeben. Lassen Sie diese Mischung köcheln und kochen Sie sie dann bei schwacher Hitze zugedeckt eine halbe Stunde lang.
Schritt 2
1/3 des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen. Platzieren Sie die Pilzkappen, die Sie zuvor geschnitten haben. Den Deckel schließen und 5 Minuten bei starker Hitze braten, dabei gelegentlich umrühren. Öffnen Sie nach dieser Zeit die Abdeckung. Beim Braten entsteht Pilzsaft, der vorsichtig herausgeschöpft und in einen Topf mit kochenden Pilzbeinen gegossen werden muss. Olivenöl in die Pfanne geben, alles gut vermischen und weitere 10 Minuten braten.
Schritt 3
Sobald die Kappen gebraten sind, legen Sie sie 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs auf die Stiele. Entfernen Sie zuerst Thymian und Knoblauch. Dann 1 Tasse Brühe abgießen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 4
Während die Pilze kochen, die Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 3-4 Minuten braten. Danach die aufgeschobene Brühe in einem dünnen Strahl eingießen. Rühren Sie die ganze Zeit mit einem Schneebesen um und achten Sie darauf, dass sich keine Klumpen bilden. Kochen Sie weitere 7-10 Minuten.
Schritt 5
Die Suppe in einen Mixer geben, die in einem Topf zubereitete Sauce an derselben Stelle hinzufügen und glatt rühren. Geben Sie das, was Sie gemacht haben, zurück in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Dann die Sahne einfüllen und alles erhitzen, jedoch nicht kochen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.
Schritt 6
Schneiden Sie die 2 Champignons in Scheiben, die Sie zu Beginn des Garvorgangs gelegt haben. Trockene Steinpilze mit trockenem Thymian in einem Mörser zu Mehl mahlen. Dazu können Sie eine Kaffeemühle verwenden.
Schritt 7
Gießen Sie die Suppe ein, die Teller dafür müssen vorgewärmt werden. In die Mitte jeder Portion Champignonscheiben legen, mit Pulver aus Thymian und Steinpilzen bestreuen. Dienen.
