Der Kaukasus gilt zu Recht als Geburtsort des Grillens. Heute gilt Kebab als eines der beliebtesten Gerichte überall. Für die Zubereitung gibt es viele Rezepte, Kebabs werden aus verschiedenen Fleischsorten und sogar aus Fisch und Gemüse hergestellt. Manche Leute verwenden Rinder- oder Schweineleber zum Grillen.
Anleitung
Schritt 1
Beeilen Sie sich nicht, die Fleischstücke auf Spieße zu stecken, dem geht ein langer Garvorgang voraus. Zunächst wird das Fleisch in Stücke geschnitten, die 50 Gramm nicht überschreiten sollten. Die gehackten Stücke werden in einen Behälter gegeben. Versuchen Sie nicht, dafür eine Aluminiumpfanne zu verwenden! Das Fleisch mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dann wird das Fleisch mit zerstoßenem Pfeffer vermischt. Nach einer weiteren halben Stunde die Zwiebel in den in Ringe vorgeschnittenen Behälter geben. Danach wird das Fleisch mit Marinade übergossen und über Nacht stehen gelassen. Um die Marinade für 1 Kilogramm Fleisch zuzubereiten, nehmen Sie 400 Gramm gehackte Zwiebeln und einen Esslöffel Erbsen. All dies wird in ein Glas Saft gegossen (eine Mischung aus Granatapfel- und Zitronensaft wird verwendet).
Schritt 2
Wenn Sie im Freien grillen möchten, muss das Fleisch in einer Marinade an den Garort geliefert werden. Wenn Sie sich für Rindfleisch zum Grillen entscheiden, sollten Sie wissen, dass Rindfleisch zäher ist als andere Fleischsorten, daher müssen Sie es einige Stunden länger marinieren. Rühren Sie das Rindfleisch vor dem Einweichen gründlich um. Das Fleisch muss mindestens fünfzehn Minuten lang geknetet werden. Braten Sie Fleisch, indem Sie es auf Spieße stecken. Schweinefleisch ist natürlich ein bisschen fett, aber der Hals macht einen ausgezeichneten Kebab. Mayonnaise kann als Basis für die Marinade verwendet werden. Einige Minuten vor dem Braten wird eine Flasche helles Bier in das marinierte Fleisch gegossen. Fleisch sollte abwechselnd mit Zwiebel- und Tomatenscheiben auf einem Spieß aufgereiht werden.
Schritt 3
Aber was tun, wenn sich das Wetter draußen verschlechtert hat und ein Picknick nicht mehr möglich ist? Es ist in Ordnung, der Schaschlik kann auch im Ofen zubereitet werden. Hier wird anstelle von Spießen ein Backblech verwendet. Drücken Sie das Fleisch vor dem Braten etwas aus. Kein Speiseöl erforderlich. Ein Backblech mit Fleisch wird in einen vorgeheizten Ofen gelegt und dort 20 Minuten aufbewahrt. Die Hitze bildet eine Kruste auf den Stücken, die verhindert, dass der Saft ausläuft. Sie können auch eine Brathülse verwenden, die auf den Rost des vorgeheizten Backofens gelegt wird. Die Kanten der Ärmel sollten fest gebunden werden. Ein Schaschlik wird eine halbe Stunde im Ärmel gekocht. Dann werden 2-3 Einstiche mit einem scharfen Gegenstand gemacht und das Kochen wird weitere 15 Minuten fortgesetzt. Ihr Döner ist fertig.
