Obwohl der Buffettisch wenig Ähnlichkeit mit dem traditionellen russischen Festmahl hat, wächst die Popularität dieser Essform. Das Buffet ist praktisch, wenn Sie viele Gäste einladen und ihnen die Möglichkeit geben möchten, frei miteinander zu kommunizieren. Gleichzeitig ist es wichtig, am Buffettisch geeignete Gerichte zu servieren, die bequem im Stehen zu essen sind.
Salatkörbe
Dieses Gericht eignet sich gut für einen Buffettisch. Der Salat wird in kleinen Portionen serviert, die man bequem einnehmen kann, ohne sich die Hände schmutzig zu machen. Das Rezept lässt sich ganz einfach nach eigenem Geschmack ändern – die Körbe können mit jedem Salat gefüllt werden.
Du wirst brauchen:
- 100 g Butter;
- 300 g Mehl;
- 3 Eier;
- 50 g Zucker;
- 1 Kartoffel;
- 1 eingelegte Gurke;
- 200 Doktorwürste;
- 100 g grüne Erbsen;
- 200 g Hähnchenbrust;
- 150 g Emmentalerkäse;
- Mayonnaise nach Geschmack.
Wenn Sie köstliche Saucen lieben, stellen Sie Ihre eigene Mayonnaise aus Eigelb, Olivenöl und Senf her. Denken Sie jedoch daran, dass eine solche Sauce schnell verwendet werden muss, am besten noch am selben Tag.
Entfernen Sie das Öl vorher aus dem Kühlschrank, damit es weich wird. In Stücke schneiden und mit Mehl mischen. Schlagen Sie zwei Eier in den Teig, fügen Sie Zucker hinzu und kneten Sie den Teig. Es sollte dicht und gleichmäßig sein. Den Mürbeteig für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Die Sandkörbchen herausnehmen, waschen, trocknen und mit etwas Öl bestreichen.
Den fertigen Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch oder Schneidebrett ausrollen. Aus dem Teig Kreise ausstechen, die in die Auflaufform passen. Legen Sie den Teig in die Formen und verteilen Sie ihn mit den Fingern über den Boden und die Seiten. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Körbe darin ca. 20 Minuten backen. Der Teig sollte braun werden. Die fertigen Körbe sofort aus den Formen nehmen und etwas abkühlen.
Achten Sie auf Salate. Kartoffeln, Ei und Hähnchenbrust kochen. Kartoffeln und Eier abkühlen und schälen, in Würfel schneiden. Die eingelegte Gurke und die Wurst hacken. Mischen Sie diese Zutaten mit grünen Erbsen und Mayonnaise. Falten Sie das gehackte Huhn und den geriebenen Käse in einen separaten Behälter. Diese Mischung ebenfalls mit Mayonnaise würzen. Füllen Sie die Hälfte der Körbe mit einem Salat, die andere Hälfte mit dem anderen. Die Artikel auf einer Platte anrichten und servieren.
Butterkuchen
Pasteten sind eine der am besten geeigneten Vorspeisen für einen Buffettisch. Sie können sie sowohl in die Haupt- als auch in die Dessertkarte aufnehmen, indem Sie Torten mit verschiedenen Füllungen zubereiten.
Du wirst brauchen:
- 1 EL. Milch;
- 80 g Butter;
- 1, 5 Tassen Zucker;
- 2 Eier;
- Mehl;
- eine Tüte Trockenhefe;
- 1/2 TL Salz;
- 200 g Rindfleisch;
- 200 g Schweinefleisch;
- 1 kleine Zwiebel;
- 400 g Äpfel;
- Pflanzenfett.
Sie können auch Zimt zu Apfelpasteten hinzufügen.
Beginnen Sie mit der Herstellung von Patties mit Teig. Erhitze die Milch ohne zu kochen. Gießen Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie dort 3 Esslöffel hinzu. Zucker und Hefe, umrühren und 10-15 Minuten stehen lassen. Währenddessen die Butter schmelzen und über die Milch gießen. Brechen Sie dort die Eier und fügen Sie Salz hinzu. Rühren Sie den zukünftigen Teig um. Beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe von Mehl unter ständigem Rühren, damit sich keine Klumpen bilden. Als Ergebnis sollte sich der Teig als dicht, aber gleichzeitig plastisch herausstellen. Den Behälter mit einem Deckel oder Handtuch abdecken und zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Rühren Sie den Teig nach einer Stunde um, wenn er bereits aufgegangen ist.
Während der Teig aufgeht, die Füllungen vorbereiten. Waschen Sie das Fleisch, entfernen Sie die Adern und Filme. Scrollen Sie es zusammen mit der geschälten Zwiebel durch einen Fleischwolf. Das Hackfleisch würzen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin weich braten. Für süße Pasteten die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Den Teig herausnehmen, kleine Kugeln daraus formen. Rollen Sie jeden von ihnen und füllen Sie entweder eine süße oder eine Fleischfüllung. Fügen Sie 1-2 TL zu süßen Kuchen mit Äpfeln hinzu. Sahara. Die Pasteten in Pflanzenöl weich braten. Warm servieren.
