Aus Wildenten werden die gleichen Gerichte zubereitet wie aus gewöhnlichen einheimischen. Wildentenfleisch ist etwas hart, daher besser 10-12 Stunden vorher in Marinade oder Essig legen.
Es ist notwendig
-
- wilde Ente;
- 100 g Speck;
- 100 g Butter;
- 1 Zwiebel;
- schwarze Pfefferkörner
- gemahlener Pfeffer;
- Nelken;
- Salz-
- Pfeffer;
- Entlein;
- Essig oder Gurke.
Anleitung
Schritt 1
Entferne die Federn von der Ente und verbrenne sie über dem Feuer. Ausnehmen und mit Wasser abspülen. Alle Innereien der Ente in kleine Stücke schneiden und in den Kühlschrank stellen, während der Kadaver mariniert.
Schritt 2
Legen Sie die Ente für 10 Stunden in Essig oder Marinade. Anschließend noch einmal gut mit kaltem Wasser waschen.
Die Ente mit Speck füllen. Innen und außen mit einer Mischung aus Salz und gemahlenem Pfeffer einreiben.
Schritt 3
Schneide die Zwiebeln. Gehackte Zwiebeln, Innereien, Nelken und fünf schwarze Pfefferkörner in die Bauchhöhle geben.
Schritt 4
In einem Hahn oder Hahn die Butter schmelzen und die Ente mit der Brust nach unten legen. Die Ente beim Braten umdrehen, bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Sie müssen die Ente kochen, bis ein klarer Saft zusammen mit dem Einstich mit einem Spieß erscheint.
Schritt 5
Die fertige Ente in Portionen schneiden. Vor dem Servieren jede Portion mit dem beim Kochen freigesetzten Saft übergießen. Guten Appetit!
