Kartoffeln haben viele Möglichkeiten zum Kochen. Es kann gekocht, gedünstet, gebraten, gebacken werden. Außerdem haben Kartoffelgerichte je nach Garmethode unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Eine davon ist das Braten von Kartoffeln in einer großen Menge Pflanzenöl. Dieses Gericht heißt Pommes frites. Moderne Technologien ermöglichen es, Pommes Frites in einem speziellen Gerät - einer Fritteuse - schnell und einfach zu kochen.
Anleitung
Schritt 1
Schneiden Sie die Kartoffeln in dünne Scheiben, Streifen oder kleine Würfel. Spülen Sie es mit kaltem Wasser ab und legen Sie es dann auf ein Papiertuch, um das Wasser abzulassen und überschüssige Stärke zu entfernen. So werden die Kartoffeln beim Braten mit einer gleichmäßig knusprigen Kruste bedeckt und bleiben innen zart und weich. Salzen Sie die Kartoffeln vor dem Braten nicht, da die Stücke sonst verklumpen.
Schritt 2
Wenn die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln trocken sind, bereiten Sie die Fritteuse vor. Zum Braten von Kartoffeln können Sie raffiniertes Pflanzenöl oder tierisches Fett verwenden oder sie halbieren. Füllen Sie den Behälter der Fritteuse zur Hälfte mit Fett oder Öl. Danach das Fett auf 190 Grad erhitzen.
Schritt 3
Wenn das Fett gut erwärmt ist, können Sie die erste Portion Kartoffeln hineingeben. Berechnen Sie das Verhältnis wie folgt: 1 Teil Kartoffel zu 4 Teilen Fett. Dies ist notwendig, damit die Kartoffeln frei im Fett schwimmen und nicht zusammenkleben.
Schritt 4
Nachdem die Kartoffeln goldbraun gebraten sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus der Fritteuse. Danach die zweite Portion in der Fritteuse frittieren und so weiter.
Schritt 5
Legen Sie die Bratkartoffeln für einige Minuten auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett abzutropfen.
