Chicken Tabaka ist ein traditionelles Gericht der georgischen Küche. Es handelt sich um ein abgeflachtes Hähnchen, das in einer speziellen Pfanne mit aromatischen Kräutern und Gewürzen gebraten wird.
Es ist notwendig
- - Hühnerkadaver;
- - Butter zum Braten.
- Für die Marinade:
- - 150 ml trockener Rotwein;
- - 50 ml Olivenöl;
- - 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum;
- - 1 Teelöffel getrockneter Koriander;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
- Für die Soße:
- - 2-3 Knoblauchzehen;
- - 50 g frisches Koriandergrün, Petersilie und Dill;
- - 0,5 Tassen Hühnerbrühe.
Anleitung
Schritt 1
Bereiten Sie die Knoblauchsauce im Voraus zu. Den Knoblauch zerdrücken oder reiben. Petersilie, Dill und Koriander mit einem Messer sehr fein hacken. Kräuter und Knoblauch verrühren, mit heißer Hühnerbrühe bedecken. Bestehen Sie abgedeckt für 2-3 Stunden.
Schritt 2
Das Hähnchen gründlich abspülen, trocknen, mit einem scharfen Messer entlang der Brust aufschneiden und wie ein Buch aufschlagen. Wählen Sie kleine Hühner für dieses Gericht. Die beste Option ist ein Schlachtkörper mit einem Gewicht von 400-600 g.
Schritt 3
Legen Sie das geschnittene Hähnchen in eine Plastiktüte und schlagen Sie es vorsichtig mit einem Hammer auf beiden Seiten. Achten Sie darauf, dass die Knochen nicht zu Krümeln zerquetscht werden. Hauptsache das Fleisch gut abklopfen. Es ist sehr wichtig, dass das Huhn so flach wie möglich ist, damit es besser mit der Pfanne in Kontakt kommt. Und das Paket wird benötigt, um die Küche sauber zu halten.
Schritt 4
Bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Rotwein, Olivenöl und Gewürze einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gießen Sie den geschlagenen Hühnerkadaver mit der resultierenden Mischung und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang marinieren.
Schritt 5
Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, vorzugsweise Ghee. Es wird nicht empfohlen, Pflanzenöl zum Kochen von Hühnchen zu verwenden. Legen Sie das Huhn wieder in die Pfanne. Hühner sind gebratener Tabak, der zwangsläufig unter Druck steht. Drücken Sie dazu den abgeflachten Hühnerkadaver mit einem Deckel, Teller oder Schneidebrett nach unten. Legen Sie etwas schweres Gewicht darauf. Zum Beispiel ein Topf oder ein großes Glas Wasser. Das Hähnchen auf jeder Seite 15-20 Minuten goldbraun braten.
Schritt 6
Gießen Sie die vorgekochte Knoblauchsauce über das Brathähnchen. Mit frischem Koriander und Petersilienzweigen garnieren. Mit frischem oder gegrilltem Gemüse servieren.
