Buttermilch ist eine großartige Zutat in Backwaren. Es verleiht Backwaren einen reichen, reichen Buttergeschmack, fügt aber im Gegensatz zu Milch und Sahne keine Kalorien hinzu. Die sauren Eigenschaften der Buttermilch sorgen für eine hervorragende Krumenstruktur und dunkle Brotkruste.
Es ist notwendig
-
- Irisches Sodabrot mit Buttermilch
- - 250 g einfaches Weißmehl;
- - 250 g Vollkornmehl;
- - 100 g Haferflocken;
- - 1 Teelöffel Backpulver;
- - 1 Teelöffel Salz;
- - 25 g Butter;
- - 500 ml Buttermilch
- Buttermilch-Hafer-Hefe-Brot
- - 1 1/4 Tassen Haferflocken;
- - 1 Glas kochendes Wasser;
- - 2 Teelöffel aktive Trockenhefe;
- - 1/4 Tasse warmes Wasser;
- - 1 1/2 Tassen Buttermilch
- - 1/2 Tasse Pflanzenöl;
- - 1/2 Tasse brauner Zucker - 1 Tasse Vollkornmehl
- - 4 Tassen einfaches weißes Weizenmehl;
- - 2 Teelöffel Salz.
Anleitung
Schritt 1
Buttermilk Irish Soda Bread Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
Kombinieren Sie in einer großen Schüssel trockene Zutaten - Mehl, Backpulver, Salz, Müsli. Butter in kleine Stücke schneiden und in die trockene Masse einreiben. Gießen Sie die Buttermilch ein und kneten Sie den Teig vorsichtig mit den Fingerspitzen.
Schritt 3
Zu einem runden Laib mit 20 Zentimeter Durchmesser formen. Den Laib auf ein Backblech legen und tief kreuzförmig einschneiden. Es wurde angenommen, dass dies ein Zeichen dafür ist, dass Feen gehen. Ein solcher Einschnitt hilft jedoch dem Teig beim Backen.
Schritt 4
Das Brot 30-35 Minuten backen. Wenn Sie nach dieser Zeit beim Klopfen auf den Boden des Laibs nicht mehr dieses dumpfe Geräusch hören, das deutlich darauf hindeutet, dass das Brot im Inneren gebacken ist, drehen Sie den Laib um und lassen Sie ihn weitere 3-5 Minuten im Ofen.
Schritt 5
Brot herausnehmen, auf ein Kuchengitter legen, mit einem sauberen Tuch abdecken und abkühlen lassen. Lagern Sie solches Brot nicht lange, es ist besonders gut, wenn es frisch ist.
Schritt 6
Haferflocken-Hefebrot mit Buttermilch Haferflocken-Flocken in die Schüssel der Küchenmaschine geben und mit kochendem Wasser übergießen, dabei mit einem Hakenaufsatz rühren, bis das Wasser aufgesogen ist.
Schritt 7
Hefe in eine Tasse warmes Wasser (35-40 ° C) gießen und 5 Minuten ruhen lassen. Fügen Sie der Hefe Pflanzenöl, Zucker und Buttermilch hinzu. Das Mehl mit den Haferflocken mischen, die Buttermilch mit Hefe einfüllen und bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Hakenaufsatz den Teig wieder einsetzen. Kneten Sie es für mindestens 15-20 Minuten. Es sollte sehr, sehr klebrig sein - das ist in Ordnung und gut. Fügen Sie kein Mehl hinzu!
Schritt 8
Fetten Sie eine Schüssel mit Pflanzenöl ein und legen Sie den Teig hinein. Sie können ihn mit einem Handtuch abdecken, aber bequemer mit Plastikfolie. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Während dieser Zeit verdoppelt sich der Teig.
Schritt 9
Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, halbieren und jedes neue Rechteck wie eine Falte falten - einen großen Teil in der Mitte und zwei Falten. Rollen Sie jedes Rechteck zu einer Rolle für zwei Brote. Die Brote mit der Naht nach unten in Förmchen oder auf ein bemehltes Backblech legen, weitere 30-40 Minuten gehen lassen. Besprühen Sie die Oberfläche mit Wasser oder befeuchten Sie sie mit einer Bürste, bestreuen Sie sie mit Haferflocken und geben Sie sie in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. 30-40 Minuten backen. Fertiges Brot macht ein deutlich dumpfes Geräusch, wenn man mit dem Messergriff darauf klopft.
