Shchi ist eine der klassischen Suppen der russischen Küche. Gleichzeitig hat jede Region ihr eigenes Rezept für ihre Zubereitung. Jemand legt Kartoffeln hinein, jemand würzt die Suppe mit gehackter Selleriewurzel und jemand fügt eine großzügige Portion Tomatenmark hinzu - nach diesem Rezept zubereitete Kohlsuppe wird rot.
Für die Kohlsuppe brauchst du:
- 500 g Rinderbrust;
- 3 Liter Wasser;
- 300 g Weißkohl;
- 200 g Karotten;
- 75 g Zwiebeln;
- 50 g Tomaten;
- 25 g frische Kräuter;
- 5 g Knoblauch;
- 5 g Salz;
- 1 g Lorbeerblätter;
- 1 g Pfefferkörner.
Kohlsuppe kochen
Brisket abspülen, Wasser hinzufügen, aufkochen und abtropfen lassen. Es wird angenommen, dass, wenn ein Tier im Laufe seines Lebens irgendwelche chemischen Zusätze erhält, mit dieser Technologie alle schlechten Dinge, die im Fleisch verbleiben könnten, verschwinden.
Das Bruststück ein zweites Mal mit Wasser gießen, aufkochen, den Schaum entfernen, die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen. Salz. Dann das gehackte Gemüse im Abstand von 5 Minuten dazugeben. und in folgender Reihenfolge: Karotten, Zwiebeln, Kohl, Tomaten.
Die nach diesem Rezept zubereitete Kohlsuppe wird besonders lecker, wenn Sie zu diesem Zeitpunkt etwas kaltes Wasser in die Suppe geben und erneut kochen lassen. So ein scheinbar einfacher Moment – aber fast niemand weiß davon.
In 5min. Entfernen Sie vor dem Ende des Garvorgangs das Fleisch, zerlegen Sie es in Fasern und kehren Sie zur Suppe zurück. Die Kohlsuppe mit Lorbeerblatt, Pfeffer, frischen Kräutern, Knoblauch würzen. Vom Herd nehmen, einwickeln oder an einem warmen Ort köcheln lassen. Dies ist ein Kohlsuppen-Rezept, das mindestens etwa eine halbe Stunde braucht, bis sich der Geschmack entfaltet, idealerweise am Vortag kochen.
