In fast allen Geschäften finden Sie Kisten und Flaschen Saft. Ihr helles Design zieht die Blicke auf sich und macht Lust auf etwas Leckeres und Gesundes. Sind industrielle Fruchtsäfte so vorteilhaft?
Direkt gepresste Säfte
Diese Getränkeserie ist der natürlichen am nächsten. Dies liegt daran, dass ein solcher Saft nur einmal einer Wärmebehandlung unterzogen und schnell in Dosen abgefüllt wird, wodurch Sie das Maximum an Vitaminen und Nährstoffen erhalten können. Darüber hinaus ist es laut GOST verboten, direkt gepressten Säften Farbstoffe, Aromen und Konservierungsstoffe zuzusetzen. Ihr einziger Nachteil ist ihr recht hoher Preis. Etwa 2% der direkt gepressten Säfte befinden sich jedoch in den Regalen, der Rest sind rekonstituierte Säfte und Nektare.
Rekonstituierte Säfte und Nektare
Solche Säfte werden durch Verdampfen von Feuchtigkeit aus frisch gepressten Säften und weiteres Verdünnen des Konzentrats mit Wasser gewonnen. Seine Menge in rekonstituiertem Saft kann 90% erreichen, obwohl die Hersteller darüber oft schweigen. Bei der Herstellung dieser Getränke werden häufig Farbstoffe, Süßungsmittel und Konservierungsstoffe zugesetzt.
Nektare
Aus Rohstoffen (Früchte mit sehr dichtem Fruchtfleisch) ist es nicht immer möglich, Säfte zu gewinnen. Zum Beispiel aus Bananen, Mangos, Kürbissen, Pflaumen, Birnen etc. nur Nektar bekommen. Aus solchen Früchten werden Kartoffelpüree hergestellt, die anschließend mit Wasser verdünnt werden. Der Gehalt an natürlichen Säften in Nektaren überschreitet nicht 50%, der Rest ist Wasser. Es ist verboten, Nektaren Farb-, Konservierungs- und Aromastoffe zuzusetzen, aber gewissenhafte Hersteller „vergessen“nicht einfach, das Vorhandensein von Süßstoffen auf der Verpackung anzugeben.
Saftgetränke
Dies sind Getränke mit einem natürlichen Saftgehalt von nicht mehr als 25 %. Solche Getränke können Farbstoffe, Konservierungsstoffe und Geschmacksstoffe enthalten. Wenn mindestens eine der aufgeführten Komponenten in der Zusammensetzung enthalten ist, ist der Saft nicht mehr natürlich und wird nicht einmal rekonstituiert. Diese Getränke enthalten normalerweise viel Zucker - etwa 2 TL. pro 100ml.
Saftgetränke
Verwechseln Sie sie nicht mit Saftgetränken. Der Massenanteil an Saft beträgt nicht mehr als 3%. Die Aufschrift "Juice" auf der Verpackung eines solchen Getränks ist nichts anderes als ein Werbegag.
Industrielle Fruchtgetränke zu trinken oder nicht zu trinken, ist jedermanns persönliche Angelegenheit, aber dennoch ist es besser, zumindest gelegentlich hausgemachte frisch gepresste Säfte herzustellen. Sie enthalten Vitamine, Ballaststoffe und alle Arten von Konservierungsmitteln, Farbstoffe fehlen.
