Bei heißem Wetter wollen Sie Kühle, dieser Wunsch erstreckt sich auch auf das Essen. Daher wird die Frage, welche Suppe im Sommer besser zu kochen ist, mehr als relevant, denn Sie müssen Ihren Hunger noch stillen, möchten dies jedoch nicht wirklich mit Hilfe von fetten Brühen tun.
Der ideale Ausweg aus dieser Situation wären kalte Suppen, die nicht nur den Hunger stillen, sondern auch zur Abkühlung beitragen. Ihre Rezepte sind in vielen nationalen Küchen präsent, so dass die Auswahl sehr vielfältig sein kann.
Suppen auf Kwas-Basis
Die Zusammensetzung der Zutaten solcher Suppen hängt stark von den persönlichen Geschmacksvorlieben ab. Die traditionelle Basis der Suppe namens Okroshka sind Gemüse und Kräuter. Außerdem kann er entweder komplett vegetarisch sein, wenn er aus fein gehackten Salzkartoffeln, Radieschen, Gurken und Kräutern zubereitet wird, oder aber auch mit tierischen Produkten. Es kann entweder gekochte Eier oder Fleisch oder Wurst sein, und in einigen Rezepten können Sie sogar Fischkonserven in Okroshka sehen, obwohl das Aussehen eines solchen Gerichts nicht weniger eigenartig ist als sein Geschmack. Kwas wird sowohl in Weiß als auch in Süßrot verwendet.
Auf Wunsch oder bei Kwas-Unverträglichkeit kann es durch nicht zu fetten Kefir, Joghurt und sogar Gurke oder Kohlgurke ersetzt werden.
Süße kalte Suppen
Diese Sommersuppenrezepte eignen sich besonders gut für Familien mit Kindern, da letztere besonders geschätzt werden. Das ist verständlich: Solche Suppen ähneln in größerem Maße Desserts und unterscheiden sich in Geschmack und Zusammensetzung radikal von dem, was normalerweise zum Mittagessen serviert wird. Sie können selbst Rezepte für süße Suppen entwickeln, Sie müssen nur Früchte auswählen, die Ihrem Geschmack entsprechen, und sie mit Milch oder nicht zu fettem Joghurt gießen. Wenn Sie ein zufriedenstellenderes Gericht erhalten möchten, können separat gekochte, nicht sehr große Nudeln oder Nudeln oder weiße Croutons als Zusatz zu Früchten verwendet werden.
Neben Zucker können auch verschiedene süße Sirupe zu Suppen auf Milch- oder Joghurtbasis hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verändern.
Andere Rezepte für Suppen in der Hitze, die keinen langen Aufenthalt am Herd erfordern
Dazu gehören Rote Beete, Botvinia, Gazpacho und viele andere Rezepte. Rote Beete sollte auf einem Sud aus jungen Rüben gekocht werden. Eine unverzichtbare Ergänzung zu diesem Rezept ist ein Löffel Sauerrahm oder Sahne, aber die Zusammensetzung der Suppe selbst ähnelt der Okroshka aus Kräutern, Gemüse und Eiern. Botvinia ist auch eine Art Okroshka, da sie auf Kwas basiert, aber frischer Sauerampfer, Rote Beete, Spinat und Brennnessel sind die dominierenden Zutaten in diesem Rezept. Sie werden zerkleinert und mit Gurken, gekochtem Fisch und Rüben vermischt und dann mit Kwas übergossen. Weniger verbreitet, aber nicht weniger lecker ist die Gazpacho-Suppe, eine Mischung aus Gemüse und Brot, getränkt in gehackten Tomaten, gemischt mit Pflanzenöl und Essig. Gleichzeitig kann sich die Zusammensetzung der Suppe selbst unterscheiden, nur ihre Hauptzutaten bleiben unverändert: Tomaten, Kräuter, Pflanzenöl, Essig und Brot.
