Champagner ist wie jeder Schaumwein ein universelles Getränk für eine Feier und ein ausgezeichneter Aperitif. Je nach Marke, Zuckergehalt und anderen Nuancen wird eine Vorspeise für dieses edle Getränk gewählt. Gehen Sie dieses Problem sorgfältig an - richtig ausgewählte kalte Vorspeisen werden die Vorzüge von Champagner am besten hervorheben.
Der perfekte Aperitif und Begleitung
Champagner wird meist am frühen Abend als Aperitif serviert. Das Getränk sollte gut gekühlt sein. Idealer Begleiter zu Champagner - Fischsnacks, Gourmetfleisch, Wild, Obst. Ungesäuerte Schnittkäse wie Maasdam oder Tilsitter werden zu einfachen Champagnern ohne Angabe des Herstellungsjahres sowie zu Schaumweinen serviert. Blau- oder Weißkäse sind nicht für Champagner geeignet. Eine sehr beliebte Option sind Häppchen mit Käsewürfeln und weißen Trauben. Sie können getrocknete Weißbrotcrotons servieren, die mit Käsepaste bestrichen sind. Der Geschmack der Vorspeise sollte weich sein, Sie sollten keine scharfen Gewürze oder Gewürze hinzufügen. Champagner passt nicht gut zu weißen Saucen, insbesondere Mayonnaise.
Rosé-Champagner passt gut zu Rindercarpaccio und gebackenen Austern. Weiß trocken harmoniert gut mit Räucherlachs. Dieser Fisch kann verwendet werden, um Törtchen zu machen oder als Scheiben zu dienen. Wenn Sie Lachs mit Salat servieren möchten, fügen Sie dem Gericht keinen Essig hinzu - er tötet den Champagner. Limette oder Zitrone unterstreichen den delikaten Geschmack von Lachs. Es ist besser, geräuchertes Fleisch nicht mit Champagner zu servieren.
Zu den Gourmet-Vorspeisen zählen verschiedene Soufflés und Mousses aus Fisch, Meeresfrüchten, Spargel oder Käse. Es ist besser, sie in Portionen zu machen oder in Törtchen und Ochsen zu servieren. Törtchen mit rotem Kaviar eignen sich auch für leicht prickelnde. Wenn Sie gekochte Garnelen servieren möchten, vermeiden Sie Cocktailsaucen - sie zerstören den Geschmack des Champagners. Garnelen können mit Salat, Toast oder Käsewürfeln serviert werden.
Halbtrockener Champagner passt gut zu Enten- oder Gänseleberpastete. Eine weitere Snack-Option ist eine Vielzahl von säuerlich schmeckenden Früchten wie Erdbeeren, Maracuja oder Ananas.
Gourmet-Getränke und Snacks
Ausgewählter Champagner der besten Marken erfordert die gleichen köstlichen Snacks. Zum Wild wird alter Champagner mit der Angabe des Jahrgangs gereicht. Die ideale Begleitung ist ein kaltes Rebhuhn oder eine Waldschnepfe. In teuren Restaurants und auf Empfängen wird schwarzer Kaviar mit solchem Champagner serviert. Es wird mit Volovan gefüllt, auf geröstete Brotscheiben gelegt oder in speziellen Kaviargerichten auf Eis serviert, ergänzt mit Silber- oder Perlmuttlöffeln.
Eine weitere Option für eine Vorspeise für vollmundigen gereiften Champagner sind Austern. Sie können roh, gekocht oder gebacken serviert werden.
