Der Hauptunterschied zwischen Marseiller Fischsuppe und gewöhnlichem Fisch besteht darin, dass sie aus Seefisch verschiedener Rassen zubereitet werden kann. Daher kann jeder den Fisch hinzufügen, der ihm am besten gefällt.
Es ist notwendig
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- Seefisch - 1,5 kg;
- Olivenöl (oder ein beliebiges Pflanzenöl) - 6 Esslöffel;
- zwiebel - 1 Stück.;
- frische Tomaten - 6 Stück;
- kartoffeln - 6 Stück;
- Knoblauch - 2-3 Nelken;
- Pfeffer und Safran nach Geschmack;
- Sammlung von Kräutern (fein gehackt) - 2 EL.
Anleitung
Schritt 1
Nimm einen tiefen Topf. Olivenöl hineingießen und die fein gehackte Zwiebel darin goldbraun braten (ca. 10 Minuten).
Schritt 2
Fein gehackte Tomaten und Kräuter in den Topf geben: Dill, Safran, Lorbeer, Petersilie und Bohnenkraut. Wenn du stark riechende Fischsuppe zubereitest, gib einen Zweig Minze oder Estragon hinzu, um sie weicher zu machen. Lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln.
Schritt 3
Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Scheiben schneiden. In einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen, damit die Kartoffeln die Aromen der Kräuter aufnehmen können.
Schritt 4
Den geschälten und ausgenommenen Fisch, in Stücke geschnitten, darauflegen. Sie sollten versuchen, die Teile in einer Schicht auszulegen.
Schritt 5
Gießen Sie zwei oder drei Minuten später kochendes Wasser über den Inhalt der Pfanne, in einer Menge von zweihundert Millilitern Wasser pro Person und einhundert Milliliter darüber (ungefähr so viel wird während des Kochens aus der Fischsuppe verdunsten).
Schritt 6
Die Fischsuppe zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, schöpfen Sie ihn vorsichtig mit einem Löffel ab.
Schritt 7
Entfernen Sie den Fisch und legen Sie ihn an einen warmen Ort. Dann das in Öl gebratene Mehl in das Ohr geben. Salz.
Schritt 8
Legen Sie die Fischstücke in Teller, verteilen Sie die Kartoffelscheiben (die Hälfte dessen, was im Ohr gekocht wurde) darum.
Schritt 9
Wischen Sie das in der Pfanne verbliebene Ohr durch ein Sieb.
Schritt 10
Die Brotscheiben in Öl knusprig braten. Das Brot mit dem Knoblauch einreiben und in Schüsseln geben (ein Stück nach dem anderen). Füllen Sie das Ohr.
