Streitigkeiten über Nutzen und Schaden von Schmalz liegen bereits in der Vergangenheit - Ernährungswissenschaftler haben bestätigt, dass dieses Produkt, in Maßen verwendet, nicht nur nützlich, sondern sogar notwendig für den menschlichen Körper ist. Daher können Sie jetzt sicher Schmalz essen und es in jeder Form verwenden. Wer damit leckere Sandwiches zubereiten möchte, kann Schmalz in Zwiebelschalen zubereiten.
Wie wählt man das "richtige" Schmalz
Sie müssen das Peritoneum wählen - den Teil, in dem Fett mit Fleischschichten durchsetzt ist. Dieser Teil wird für die traditionelle Art des Einsalzens von Schmalz hart sein, aber wenn Sie Schmalz in Zwiebelschalen zubereiten, ist dieses Fleisch ideal. Zuallererst müssen Sie es auf dem Markt von einem vertrauenswürdigen Verkäufer kaufen. Wenn der Verkäufer nicht vertraut ist, achten Sie auf sein Aussehen, Sauberkeit und Sauberkeit seiner Hände. Dann prüfen Sie das Produkt, das er Ihnen anbietet. Auf dem Schnitt sollte das Fett nicht gelblich sein, die Fettschichten sollten einen blassrosa Farbton haben. Die Haut sollte dünn sein. Riechen Sie das ausgewählte Stück - es sollte nicht riechen.
Ernährungswissenschaftler empfehlen, wöchentlich etwa 100-150 g Schmalz zu essen, vorzugsweise mit Knoblauch und Vollkornbrot.
Schmalz in Zwiebelschalen salzen
Für diesen köstlichen Snack benötigen Sie;
- 1 kg Schmalz mit Fleischadern;
- 1 Glas Kochsalz;
- Wasser - 1 Liter;
- Schale von 10-12 Zwiebeln;
- 5-6 Knoblauchzehen;
- 3-4 Lorbeerblätter;
- 3-4 Erbsen Piment;
- scharfer roter Pfeffer auf der Messerspitze.
Machen Sie tiefe Schlitze in die Innenseite des Schmalzes und achten Sie darauf, die Haut nicht zu beschädigen. Schmalzlake vorbereiten. Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Salz hinein, zünden Sie es an und kochen Sie es. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, geben Sie die sauberen Zwiebelschalen in einen Topf und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig. Nach 5 Minuten den Speck in einen Topf geben, das Wasser sollte das Stück vollständig bedecken. Schmalz 15 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und mit einem Deckel abgedeckt abkühlen lassen. Nach 15 Minuten den Speck herausnehmen und abkühlen lassen. Wenn sich ein Stück Speck ein wenig zusammenrollt, ist das in Ordnung - es passiert, weil die Fleischschicht in kochendem Wasser mehr komprimiert wird als die Fettschicht. Entfalten Sie das Fett und legen Sie es unter die Unterdrückung. In dieser Kapazität können Sie ein Liter Wasser verwenden.
Die Verwendung von Fett hilft, die Ablagerung von Cholesterin an den Wänden der Blutgefäße zu reduzieren. Es enthält Selen, das antitumorale Eigenschaften hat, und Archidonsäure, die Stoffwechselprozesse im Körper reguliert.
Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken, fein hacken, in eine kleine Schüssel geben und dort die Lorbeerblätter hacken, mit den Händen brechen, den von der flachen Seite des Messers zerdrückten Piment dazugeben, das Rote einfüllen scharfer Pfeffer und mischen.
Reiben Sie die Gewürze von allen Seiten über die Oberfläche des Schmalz. Wickeln Sie es so fest wie möglich in Plastikfolie ein, um Luftblasen zu vermeiden. Auf einen Teller legen und 3-4 Stunden bei Raumtemperatur liegen lassen, damit die Gewürze das Fleisch einweichen, danach kann es in den Gefrierschrank gestellt werden. Dieses Fett ist am nächsten Tag fertig.
