Japanische Quitte ist eine eher schmackhafte und gesunde, aber herbe Frucht. Es kann roh gegessen oder interessante Desserts zubereitet werden - Marmelade, Marmelade oder Konfitüre.
Japanische Quitten oder Chaenomeles werden auch "Nordzitrone" genannt, da der Gehalt an Vitamin C in der Frucht dem Champion in diesem Bereich - der gewöhnlichen Zitrone - ähnlich ist. Deshalb ist köstliche Quittenmarmelade im Winter und zeitigen Frühjahr, bei Erkältungen und Vitaminmangel, so nützlich.
Quittenmarmelade mit Zitrone
Zutaten:
- Quitte, 1 kg;
- Zucker, 1 kg;
- Zitrone, 1 Stk.
Für Marmelade nehmen Sie saftige reife Quittenfrüchte, nur diese eignen sich für die Herstellung eines Winterdesserts. Quitte aussortieren, gründlich abspülen und mit einem Handtuch trocknen.
Schneiden Sie die Früchte, und das Stück sollte etwa 1-1,5 cm dick sein. Bedecken Sie das resultierende Produkt mit Zucker (etwa die Hälfte der erforderlichen Menge) und lassen Sie es einen Tag stehen, bis die Quitte den Saft austritt. Gießen Sie nach 24 Stunden die zweite Hälfte des verfügbaren Zuckers in die Frucht und lassen Sie es erneut einen Tag stehen.
Während dieser Zeit müssen Sie die Fruchtzuckermasse regelmäßig umrühren, damit der Saft den Zucker gleichmäßig sättigt.
Nach dem zweiten Tag die Quitte auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Kochen Sie die Früchte eine Stunde bei mäßiger Hitze. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um, damit sie nicht anbrennt.
Zu diesem Zeitpunkt die Zitrone waschen und in große Scheiben schneiden, die Kerne entfernen und durch einen Fleischwolf geben. Den entstandenen Brei zur Quittenmasse geben und verrühren, dann alles wieder aufkochen.
Wenn die Marmelade fertig ist, in vorbereitete Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
Quittenmarmelade kühl lagern - auf dem Balkon, im Keller, im unteren Regal des Kühlschranks.
Quittenmarmelade
Um köstliche Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie:
- Quitte, 300 Gramm;
- Zucker, 250 Gramm;
- Wasser, 50 ml;
- Saft von ½ Zitrone;
- Pflanzenöl, ½ TL.
Quitte waschen, trocknen, schälen und entkernen, reiben. Dann 200 Gramm Zucker nehmen und mit Wasser bedecken. Bringen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, sonst verbrennt sie. Quittenmasse und Zitronensaft zu Zuckersirup geben, gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.
Bringen Sie als nächstes das resultierende Produkt zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es lange unter dem Deckel - mindestens eineinhalb Stunden. Nehmen Sie einen Mixer oder mischen Sie die resultierende Mischung auf andere Weise zu einem Brei, gießen Sie sie in mit Pflanzenöl gefettete Formen und lassen Sie sie abkühlen. Nehmen Sie kleine und breite Formen, damit das Püree nicht zu lange hart wird.
Nachdem das Quittenpüree auf Raumtemperatur abgekühlt ist, die Förmchen damit für mindestens fünf Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann herausnehmen, die entstandenen Teller aus den Formen nehmen, in Stücke schneiden und in den restlichen Zucker tauchen.
