Hühnerhaut genießt einen wohlverdienten Ruf als ein für die Gesundheit nicht sehr nützliches Produkt, aber trotzdem gibt es Menschen, die diesen speziellen Teil des Schlachtkörpers lieben und ihn als Delikatesse betrachten. Sie können jedoch Ihren Lieblingsgeschmack genießen, aber den Schaden minimieren.
Warum ist Hühnerhaut schädlich?
Jedes Huhn ist voller gesättigter Fette, aber wenn Sie es kochen, egal ob Sie es braten, kochen oder backen, versucht das meiste davon mit den Säften auszulaufen und bleibt in der Haut. Deshalb wird es so ölig, was bedeutet, dass es schädlich ist. In der gleichen rohen Hähnchenhaut ist sogar noch weniger Fett als das ganze Hähnchen. Wenn Sie also ein Fan dieses Produkts sind, kochen Sie es getrennt vom ganzen Kadaver und essen Sie es ohne Reue.
Gebratene Hühnerhautknistern
Die Hühnerhaut unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Haut leicht darauf ziehen, mit Salz bestreuen und ein weiteres Pergamentblatt darauf legen. Ein weiteres Backblech darauf legen und mit einer schweren hitzebeständigen Schüssel andrücken. Backofen auf 180C vorheizen. Backen Sie die Haut für 40-45 Minuten. Köstliche Knistern können in Sahnesuppe oder Nudeln anstelle von knusprigem Speck gelegt, zu Kartoffelpüree gegeben oder ein Salat damit zubereitet werden.
Wenn Sie eine besonders knusprige Haut wünschen, lassen Sie das Fett, das sich im Backblech angesammelt hat, ab. So wird das Gericht weniger kalorienreich.
Hühnchen Galantine
Es gibt auch ein Gericht, das ohne Hühnerhaut nicht vorstellbar ist - Galantine. Dies ist eine kalte Fleisch- und Hackfleischrolle, die in einem Naturdarm eingeschlossen ist. Die Haut lässt Fett und Säfte nicht abfließen und erstarren beim Abkühlen zu einem duftenden, köstlichen Gelee. Du wirst brauchen:
- 1 Huhn;
- 250 Gramm Schweinehackfleisch;
- 2 Chorizo-Würstchen;
- ½ Tasse grüne Oliven;
- 1 Handvoll gehackte Petersilie;
- 1 Handvoll gehacktes Basilikumgrün;
- 1 Teelöffel gemahlener geräucherter Paprika;
- 1 gehackte Knoblauchzehe;
- Salz und Pfeffer.
Hühnchengalantine kann auch Hähnchenhackfleisch, gebratene Pilze und Zwiebeln, Spargel, Pistazien und Karotten enthalten.
Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Huhn und achten Sie darauf, es nicht zu beschädigen. Hähnchenfilet trennen. Den Rest des Fleisches und der Knochen in anderen Gerichten verwenden. Oliven in Scheiben, Würstchen in Würfel schneiden. Hackfleisch mit Oliven und Chorizo mischen, mit gehackten Kräutern, Paprika, Salz und Pfeffer würzen. Ziehen Sie die Haut auf ein Stück Gaze, legen Sie die geschnittenen und gebrochenen Brüste so aus, dass sie die gesamte Haut bis auf 3 Zentimeter vom Rand bedecken. Das Hackfleisch in die Mitte der "Wurst" legen und eine feste Rolle aufrollen. Binde es mit Backgarn fest. Galantine in einen breiten Topf geben, mit einer Ladung andrücken und mit Wasser bedecken. 20-30 Minuten kochen. Dann aus der Brühe nehmen, kühl stellen und für 3-4 Stunden unter einer Presse in den Kühlschrank stellen. Die Schnur entfernen, in Scheiben schneiden und als kalter Snack servieren.
