Rosa Lachs gehört zu den wertvollen Fischen der Lachsfamilie und hat ein schmackhaftes und sehr zartes Fleisch. Dieser Fisch kann gekocht, gebraten, gedünstet und gesalzen werden. Eine der gebräuchlichsten Methoden zur Zubereitung von rosa Lachs ist das Salzen in Stücken in Salzlake oder trocken.
Aus leicht gesalzenem rosa Lachs können Sie leckere Sandwiches, Salate machen oder einfach nur mit Kräutern essen. Zunächst ist es notwendig, rosa Lachs richtig zum Salzen vorzubereiten. Spülen Sie dazu den Fisch unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie den Kopf und die Flossen, entfernen Sie die Schuppen und entfernen Sie dann die Gräten und den Grat. Sie können auch die Haut vom Fisch entfernen.
Wenn Sie es sich leichter machen wollen, nehmen Sie leicht gefrorenen rosa Lachs aus.
Die rosa Lachsfilets in Portionen schneiden, die anschließend gründlich abgespült werden sollten.
Lachslachs in trockenen Stücken
Eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, rosa Lachs zu Hause einzulegen, ist das Trockensalzen. Du wirst brauchen:
- 1 kg rosa Lachs;
- 100 g Salz;
- 1 EL. l. Sahara;
- 5-6 st. l. Sonnenblumenöl.
Zum Salzen verwenden Sie am besten einen Email- oder Glasbehälter, auf dessen Boden Sie Sonnenblumenöl gießen sollten.
Zucker und Salz mischen, umrühren. Falls gewünscht, können Sie jedes beliebige Fischgewürz hinzufügen. Reiben Sie rosa Lachsstücke mit der resultierenden Mischung. Legen Sie den Fisch vorsichtig in den vorbereiteten Behälter und gießen Sie Sonnenblumenöl darüber.
Decken Sie den Behälter mit Fisch mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 2-3 Stunden ruhen, dann stellen Sie ihn einen Tag lang in den Kühlschrank. Nach der angegebenen Zeit ist der zu Hause in Stücken gesalzene rosa Lachs komplett fertig.
Lachslachs in Salzlake-Stücken
Du wirst brauchen:
- 1 kg rosa Lachs;
- 100 g Salz;
- 50 g Zucker;
- 1 EL. l. Essig (9%).
Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Essig hinzu und kochen Sie es. Kühle die resultierende Lösung auf Raumtemperatur ab und fülle sie mit rosa Lachs. Den Fisch 1-2 Stunden in Salzlake einweichen und dann 2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Nach der angegebenen Zeit die Lake abgießen, den rosa Lachs auf Teller anrichten, mit Dill, Frühlingszwiebeln und Salat garnieren, ebenfalls mit etwas Olivenöl beträufeln. Lachslachs, in Stücken gesalzen, ist fertig und kann serviert werden.
