Sie können warme und kalte Vorspeisen aus Muscheln zubereiten, sie zu Saucen und Hauptgerichten hinzufügen. Diese köstlichen Weichtiere finden einen Platz auf dem Neujahrstisch. Miesmuscheln passen gut zu anderen Meeresfrüchten, Gemüse, Fisch, verschiedenen Saucen und Gewürzen.
Muscheln im Wein
Dieses schmackhafte und einfache Gericht kann als Vorspeise serviert werden, begleitet von gut gekühltem Weißwein oder Champagner.
Du wirst brauchen:
- 500 g geschälte Muscheln;
- 0,75 Gläser trockener Weißwein;
- 4 mittelgroße Zwiebeln;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Die Muscheln abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Zwiebel fein hacken und in heißem Olivenöl goldbraun braten. Die Muscheln in eine Pfanne geben, salzen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, den Wein dazugießen und umrühren. Die Mischung köcheln lassen, bis alle Flüssigkeit verdampft ist. Fertige Meeresfrüchte auf vorgewärmte Teller geben, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Warmer Salat mit Muscheln
Muscheln sind in Salaten unersetzlich. Probieren Sie die warm servierte Gemüse- und Kräuterversion.
Du wirst brauchen:
- 250 g Muscheln;
- 1 weißer Teil Lauch;
- Olivenöl;
- 1 Karotte;
- 2 Zweige Salbei;
- 0,5 Köpfe Chinakohl;
- 2 EL. Löffel Sojasauce;
- 1 Limette;
- ein Bund Petersilie.
Die Muscheln abspülen und trocknen. Kohl und Karotten fein hacken, den weißen Teil des Lauchs in kurze Würfel schneiden. Petersilie und Salbei hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Karotten dazugeben und 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Die Muscheln dazugeben und weitere 3-4 Minuten kochen.
Lauch, Chinakohl und Kräuter in die Pfanne geben. Die Sojasauce einfüllen, gründlich mischen und weitere 3 Minuten kochen lassen. Die Masse vom Herd nehmen und mit frisch gepresstem Limettensaft auffüllen. Den Salat auf eine Platte legen und servieren.
Risotto mit Muscheln und Garnelen
Meeresfrüchte können verwendet werden, um ein originelles Gericht der italienischen Küche zuzubereiten - Risotto. Es wird den richtigen Eindruck auf einem Galadinner machen, besonders wenn Sie das Risotto mit toskanischem Roséwein begleiten.
Du wirst brauchen:
- 300 g fertige Muscheln;
- 200 g ungeschälte Garnelen;
- 400 g Reis für Risotto;
- 2 Zwiebeln;
- 700 ml Fischbrühe;
- 200 g sonnengetrocknete Tomaten;
- 1 Glas trockener Weißwein;
- ein Bund Petersilie;
- Salz;
- eine Prise Safran;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Olivenöl.
Die Garnelen schälen, die Schalen mit heißer Brühe bedecken, etwas Safran hinzufügen. Schneide die Zwiebel. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel dazugeben und glasig braten. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, die Haut entfernen, die Körner entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken und auf die Zwiebel geben. Fügen Sie gründlich gewaschenen Reis hinzu. Rühren Sie die Mischung, bis der Reis gut mit Öl gesättigt ist. Den Wein angießen, den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen und dann köcheln lassen, bis der Wein vollständig aufgesogen ist.
Die Brühe abseihen und in kleinen Portionen in den Reis gießen. Warten Sie jedes Mal, bis die vorherige Portion absorbiert ist. Wenn der Reis fertig ist, die Muscheln und Garnelen dazugeben, umrühren und die Mischung erhitzen. Petersilie hacken und mit dem Risotto bestreuen. Heiß servieren.
