Neujahr ist für viele einer der wichtigsten Feiertage. Bei der Auswahl der Gerichte für ein Galadinner bevorzugen manche Fischrezepte. Dies kann an der Liebe zu diesem Produkt liegen oder daran, dass die Orthodoxen zu dieser Zeit fasten. Natürlich eignet sich nicht jeder Fisch für die festliche Tafel.
Welchen Fisch soll man wählen
Bei der Auswahl von Fisch für das Neujahrsessen lohnt es sich zu bestimmen, für wie viele Personen Sie kochen, wie viel Zeit Sie für das Kochen aufwenden möchten und wie viel Fett das Gericht sein soll.
Je fetter der Fisch, desto reicher und reicher sein Geschmack.
Zu mageren Fischen gehören Kabeljau, Heilbutt, Schellfisch, Barsch und Seehecht. Dieser Fisch wird am besten auf dem Grill zubereitet oder gedünstet. Es hat normalerweise viele Knochen und ist nicht die beste Wahl für einen Neujahrstisch. Zu mittelfettem Fisch gehören Thunfisch, Makrele und Schwertfisch. Diese Fischsorten können gebraten und gebacken werden. Sie brauchen etwas Zeit zum Kochen.
Die beste Wahl für ein Galadinner ist aromatischer, fetter Fisch wie Lachs, Stör, Forelle. Es gibt viele Rezepte für zeremonielle Gerichte aus solchen Fischen, viele benötigen nicht viel Zeit für die Zubereitung, andere können im Voraus zubereitet werden.
Für mehrere Esser ist es besser, Fischsteaks für eine große Gesellschaft zu kaufen - ganze Fischkadaver.
Rezepte für den Neujahrstisch
Eine gute Auswahl an Fischgerichten für das Neujahrsessen ist in Folie gebackener Lachs. Sie können "Umschläge" im Voraus vorbereiten, dann müssen Sie nicht lange vom Urlaub abgelenkt werden, es reicht aus, ein Backblech mit Lachs für einige Minuten in einen vorgeheizten Ofen zu legen. Für zwei Portionen benötigen Sie:
- 2 Lachsfilets mit einem Gewicht von je ca. 200 g;
- 2 Teelöffel Olivenöl;
- 4 Teelöffel gehacktes Basilikumgrün;
- 4-5 Kirschtomaten;
- Salz Pfeffer;
- Lebensmittelfolie.
Schneiden Sie zwei große Stücke Folie ab, die groß genug sind, um den Fisch mehrmals zu umwickeln. Jedes Stück halbieren und mit Olivenöl bestreichen. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten in die Mitte legen, jedes Stück salzen und pfeffern, mit Kräutern bestreuen und die in Kreise geschnittenen Tomaten darauf legen. Folie zu Umschlägen formen. Den Fisch im auf 220 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.
Eine weitere beliebte Methode, um Lachs für den Feiertagstisch zu kochen, ist das Einlegen und Verwenden als Snack. Lachs, der in einer Whiskymarinade gekocht wird, wird köstlich und zeremoniell. Du wirst brauchen:
- Lachsfilet mit einem Gewicht von 500 g;
- 1 Tasse brauner Zucker;
- ¾ Glas Salz;
- 1 Fenchelzwiebel, in dünne Ringe geschnitten;
- ½ Tasse frischer Dill, gehackt;
- 1 Esslöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
- ¼ Tassen Whisky;
- Schale von 1 Orange.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten auf Frischhaltefolie legen. In einer Schüssel Zucker, Salz, Pfeffer, Dill, Fenchel, Orangenschale vermischen. Den Whisky über den Fisch gießen und in das Fleisch einreiben, die Gewürzmischung dazugeben und gleichmäßig auf den Filets verteilen. Wickeln Sie den Lachs fest in Plastikfolie ein, legen Sie ihn in eine Schüssel und kühlen Sie ihn für mindestens 72 Stunden. Den fertig eingelegten Lachs unter fließendem Wasser abspülen, trockenwischen und in dünne Scheiben schneiden. Dieser Fisch kann bis zu 2 Wochen in einem kühlen Behälter aufbewahrt werden.
