Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Lamm. Eine der einfachsten Möglichkeiten ist das Schmoren von Fleisch mit Weinessig.
Zutaten:
- Lamm (am besten eine Keule eines jungen Lamms);
- Kirschpflaumengrün - 0,5 kg;
- Grüne Bohnen - 400-450 g;
- 1/2 TL adjika;
- 1 Schote grüner Pfeffer;
- 0,5 Gläser Weißwein (auf keinen Fall rot);
- Grüns - Koriander und Dill;
- 3 Knoblauchzehen;
- Salz.
Vorbereitung:
- Bereiten Sie das Fleisch vor. Es sollte von den Knochen entfernt werden. Gleichzeitig sollten Sie die Knochen nicht wegwerfen, da sie eine erstaunliche Brühe für Suppe ergeben. Alle Fette müssen aus dem geschnittenen Fleisch entfernt werden.
- Dann sollten Sie einen Behälter vorbereiten, in dem das Gericht zubereitet wird. Dazu können Sie einen Kessel, Gosyatnitsa, Tajine, Kataplan und sogar eine gusseiserne Pfanne verwenden. Die Hauptsache ist zu berücksichtigen, dass der Behälter mit einem Deckel sehr fest verschlossen werden sollte.
- Als nächstes müssen Sie die Bohnen vorbereiten. Dazu muss der Stiel aus den Schoten entfernt werden. Dann müssen sie in sauberem Wasser gespült werden (am besten laufen) und in ein Sieb geben, damit die Flüssigkeit vollständig glasig ist.
- Die Vorbereitung der Grüns nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es muss gründlich gewaschen und von Hand in ziemlich große Teile zerbrochen werden.
- Danach müssen die grünen Bohnen auf den Boden des Behälters Ihrer Wahl gelegt werden. Darauf werden vorbereitete Grüns gelegt und alles wird gesalzen. Dann ist die nächste Schicht Pfeffer und Kirschpflaume, die ebenfalls zuerst gespült werden müssen. Lammstücke müssen mit Salz eingerieben werden.
- Beginnen wir mit der Herstellung von Glühweinsauce. Dazu muss die benötigte Menge Chili mit Wein vermischt werden. Die resultierende Mischung wird über das Fleisch gegossen. Danach wird der Behälter sehr fest verschlossen und angezündet (er sollte mittelgroß sein). Bitte beachten Sie, dass dem Gericht kein Wasser, Öl oder Fett zugesetzt wird. Es stellt sich heraus, dass das Fleisch in seinem eigenen Saft gekocht wird, weshalb es einen wahrhaft göttlichen Geschmack erhält. Lammstücke zergehen einfach im Mund.
- Nach 60 Minuten kann das Gericht vom Herd genommen werden. Nach dem Abnehmen des Deckels empfehlen wir, etwas Weißwein über das Fleisch zu gießen.
