Lachs ist ein Fisch der Lachsfamilie, der im Atlantischen Ozean lebt. Lachs ist wie jeder Lachs reich an Fettsäuren, einer nützlichen und seltenen Substanz, die für die Gesundheit unverzichtbar ist. Gedämpfter Fisch behält seine wertvollen Eigenschaften in vollem Umfang, Gewürze und Kräuter verleihen dem gedämpften Fisch einen reichen Geschmack.
Es ist notwendig
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- Für Lachs in Sahnesauce:
- 500 g Lachsfilet;
- 500 g gefrorene Spargelbohnen;
- 200 ml Sahne;
- 1 EL. l. Mehl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Knoblauch;
- Dill.
- Für einen einfachen gedämpften Lachs:
- 200 g Lachssteak;
- Zitrone;
- Weißer Pfeffer;
- Sojasauce.
- Für den Lachseintopf:
- 6-8 kleine Kartoffeln;
- 7 Knoblauchzehen;
- Salz;
- 2 Zwiebelköpfe;
- Zitronensaft;
- 300 g leicht gesalzener Lachs;
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin;
- 300 g grüne Erbsen aus der Dose.
- Für Lachs mit Spinat:
- 500 g Lachsfilet;
- 500 g gefrorener Spinat;
- 3 Eier;
- 200 g Sahne 10%;
- 1 Zwiebelkopf;
- 2 kleine Karotten;
- Pflanzenfett;
- halbharter Käse;
- 10 mittelgroße Kartoffeln;
- Butter;
- Salz;
- Pfeffer;
- Zitronensaft;
- Senf;
- Petersilie.
Anleitung
Schritt 1
Lachs in Sahnesauce
Die Lachsfilets auf den unteren "Boden" des Dampfgarers legen, die Bohnen darauf, 10-15 Minuten kochen, auf eine breite flache Schüssel legen. Sahne in einen Topf geben, erhitzen, Mehl durch ein Sieb gießen, klumpenfrei umrühren und aufkochen. Dill so klein wie möglich hacken, Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken, Dill und Knoblauch in die Sahne geben, dann salzen und pfeffern, die Sauce über den Fisch gießen.
Schritt 2
Einfacher gedämpfter Lachs
Fisch vorbereiten: schälen, waschen, in Portionen schneiden. Steaks auf beiden Seiten pfeffern, auf beiden Seiten etwas Sojasauce gießen, Fisch mit einer Gabel einstechen, Fisch 5-8 Minuten beiseite stellen.
Schritt 3
Zitrone waschen und in Spalten schneiden, Zitronenspalten auf die Steaks legen, Fisch und Zitrone in einen Wasserbad geben, 15 Minuten garen. Mit frischem oder gedünstetem Gemüse servieren.
Schritt 4
Eintopf mit Lachs
2 Teelöffel Zitronensaft auspressen. Den Lachs in einen Wasserbad geben, nicht länger als 10 Minuten kochen, 3-5 Minuten vor dem Kochen Zitronensaft und Rosmarin hinzufügen und den zubereiteten Fisch auf eine separate Schüssel geben.
Schritt 5
Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel sehr fein hacken, Knoblauch hacken. Zwiebel und Kartoffeln 20 Minuten garen, Erbsen, Knoblauch, Salz dazugeben und weitere 5-8 Minuten dämpfen.
Schritt 6
Lachs mit Spinat
Karotten reiben, Zwiebeln hacken, Petersilie hacken. In Butter anbraten, Sahne dazugeben, 2 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln, Senf und Petersilie zugeben, vom Herd nehmen.
Schritt 7
Die Eier hart kochen. Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen. Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern, in einen Wasserbad geben und 10 Minuten garen.
Schritt 8
Käse reiben, Spinat auf die Folie legen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Wasserbad garen. Eier in Kreise schneiden, gekochte Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben. Lachs auf eine Schüssel legen, Kartoffeln um den Fisch, Eier und Spinat mit Käse darüber legen, Karotten und Zwiebeln in einer separaten Schüssel anbraten.
