Was Ist Proteinpulver Und Was Ist Darin Enthalten?

Inhaltsverzeichnis:

Was Ist Proteinpulver Und Was Ist Darin Enthalten?
Was Ist Proteinpulver Und Was Ist Darin Enthalten?

Video: Was Ist Proteinpulver Und Was Ist Darin Enthalten?

Video: Was Ist Proteinpulver Und Was Ist Darin Enthalten?
Video: Proteinshakes: Welche Vorteile haben Proteinpulver aus ärztlicher Sicht? Muskelwachstum & Abnehmen? 2024, März
Anonim

Proteinpulver ist ein Produkt der Frischeiproteinverarbeitung. Hat die besten Schaum- und Schlageigenschaften. Es wird in der Süßwarenindustrie zur Herstellung von Baiser, Marshmallows, Cremes und anderen verwendet.

Was ist Proteinpulver und was ist darin enthalten?
Was ist Proteinpulver und was ist darin enthalten?

Proteinpulver ist in vielen Lebensmitteln enthalten. Es ist reich an Ovalbumin, Ovotransferrin, das eine antibakterielle Wirkung hat, Lysozym, einem bakteriologischen Enzym, Ovomucin, einem Glykoprotein, das eine hohe Viskosität liefert, Ovoglobuline und Ovomucoid. Letzteres löst häufig Allergien aus.

Was ist enthalten und wo wird es verwendet

Eiweißpulver hat einige Eigenschaften, die besser sind als flüssiges Eiweiß, zum Beispiel Schaumstabilität und Schlagkraft. Aufgrund seiner Fähigkeit, einen guten Schaum zu bilden, hält es Zucker gut. Diese Eigenschaft des Produkts verleiht ihm eine Modifikation der Klasse "A" - die beste Modifikation, die bei der Herstellung einer großen Anzahl von Süßwarenprodukten verwendet wird - Marshmallows, Cremes, Soufflés, Kuchen, Baiser, Protein-Öl-Cremes und -Mischungen und die mögen.

In Bäckereien wird Trockenprotein verwendet, wenn es erforderlich ist, einen stabilen Schaum zu erzeugen, eine Emulgierung von Fetten und eine gleichmäßige Verteilung der Produkte zu erreichen, aus denen das Produkt besteht. Eiweißpulver erfüllt weiterhin seine Hauptfunktion - das Produkt mit hochwertigen tierischen Proteinen anzureichern.

Es wird nicht nur in der Süßwarenindustrie, sondern auch in der fisch- und fleischverarbeitenden Industrie verwendet, um die Gelfestigkeit zu erhöhen. Es ist in der Zusammensetzung von Krabbenstäbchen und Analoga von Krabbenfleisch, Würsten und Fischgelees enthalten. Tierische Gelatine, die Trockenprotein enthält, hat eine hohe Gelieraktivität, die es ermöglicht, Marmeladenprodukte und Bonbons mit Geleekörper zu erhalten.

Warum ist es gut für Sportler

Hühnereier sind eines der gesündesten Lebensmittel, und der Hauptvorteil dabei ist das enthaltene Protein. Viele Menschen weigern sich, Eier zu essen, weil sie einen hohen Cholesterin- und Fettgehalt haben. Aber diese Stoffe finden sich im Eigelb, nicht im Eiweiß. Eiweißpulver ist reich an Glukose, Dipepsidase, Protease, Diastase und B-Vitaminen und hat sich lange und fest im Speiseplan von Bodybuildern und Sportlern etabliert, und das ist kein Zufall. Schließlich sind Trockenmischungen und Suppen auf Basis von Trockenprotein die Hauptproteinquelle in ihrer Ernährung.

Eiweißpulver wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems aus, es kann nicht nur den "schlechten" Cholesterinspiegel im Körper senken, sondern auch den "guten" Spiegel erhöhen. Nicht umsonst wird es "Lipoprotein mit hoher Dichte" genannt.

Empfohlen: