Eine köstliche, aromatische Pilzsuppe ist ein großartiger erster Gang. Im Winter ist es besonders gut: Es wärmt und erinnert an den Sommer. Die Suppe kann sowohl aus frischen als auch aus getrockneten Pilzen zubereitet werden. Aber welche Pilzsorten eignen sich am besten für diesen Zweck?
Weißer Champignon ist eine gute Wahl
"Der König der Pilze" ist ein respektvoller Spitzname für dieses Geschenk der Natur. Tatsächlich hat der Steinpilz einen ausgezeichneten Geschmack. Außerdem dunkelt sein Fruchtfleisch bei einem Schnitt oder Bruch nicht nach (daher der Name). Die Steinpilzsuppe erweist sich als sehr schmackhaft, reichhaltig und aromatisch. Vor allem, wenn Sie eine Brühe aus Pilzkappen herstellen und dann eine Mischung aus in Öl gebratenen Pilzschenkeln, Zwiebeln und Karotten hinzufügen.
Für eine dickere Suppe können Sie fein gehackte Kartoffeln oder Reis hinzufügen. Dünne Fadennudeln werden auch gut funktionieren.
Es wird empfohlen, der Pilzsuppe nur sehr wenige oder keine Gewürze hinzuzufügen, um das charakteristische angenehme Aroma von Pilzen nicht zu unterbrechen.
Eine sehr gute Suppe wird auch aus getrockneten Steinpilzen gewonnen. Bevor Sie ein Gericht zubereiten, müssen Sie die Pilze in einem Behälter mit Wasser halten, damit sie anschwellen und weich werden.
Von der Safranmilchmütze bis zum dornigen Regenmantel
Camelina hat einen großartigen Geschmack sowie einen starken, angenehmen Geruch. Diese Pilze werden am häufigsten zum Einlegen verwendet, aber sie machen eine ausgezeichnete Suppe.
Der polnische Pilz (oder Kastanie, wie er auch genannt wird) wird zu Recht von Liebhabern der ruhigen Jagd geschätzt. Sein Aroma ist viel schwächer als das von Leindotter, aber auch recht angenehm. Der polnische Pilz schmeckt besonders gut in gebratener oder gedünsteter Form, aber auch Suppen daraus sind sehr lecker.
Natürlich dürfen wir Espenpilze, Steinpilze, Eichensteinpilze (Steinpilze) nicht vergessen. Sie machen auch eine wunderbare Suppe.
Die aus diesen Pilzen gekochte Brühe ist zwar dunkel, aber der Geschmack des Gerichts wird dadurch nicht schlechter.
Wer keine Möglichkeit hat, im Wald Pilze zu sammeln, kann eine gute, leckere Pilzsuppe kochen, auch trocken oder gefroren. Es ist ein köstlicher, aromatischer und nahrhafter Pilz. Champignon ist besonders wertvoll, weil er nicht nur in der Natur, sondern auch auf einem künstlichen Substrat wachsen kann. Daher wird sie das ganze Jahr über angebaut.
Schließlich steht ein stacheliger Regenmantel zu Diensten derjenigen, die leckeres Essen mögen. Dieser Pilz, der nur zur bescheidenen vierten Lebensmittelkategorie gehört, ergibt als Brühe eine sehr schmackhafte und aromatische Brühe. Der stachelige Puffball wächst vom Spätsommer bis Mitte Herbst im Überfluss in Misch- und Nadelwäldern. Es müssen nur solche Pilze genommen werden, deren Fruchtfleisch dicht, weiß oder mit einem kaum unterscheidbaren gelblich-cremefarbenen Farbton ist. Regenmäntel mit schlaffem, dunklem Fleisch sollten nicht gegessen werden.
