Hühnerfleisch ist eine beliebte Zutat in vielen Alltags- und Urlaubsgerichten. Huhn selbst mag vielen langweilig erscheinen. Mit den richtigen Gewürzen gewürzt erhält er jedoch neue Geschmacks- und Aromanoten.
Gewürze für Hühnchen
Hähnchenfleisch braucht sicherlich ein wenig Schärfe. Dazu wird das Huhn mit verschiedenen Pfeffersorten gewürzt - schwarz, rot, weiß, rosa oder Chili. Es ist üblich, dem Gericht am Ende des Garvorgangs Pfeffer hinzuzufügen, da dieses Gewürz während der Wärmebehandlung eine unangenehme Bitterkeit erhält. In der Küche lateinamerikanischer Länder ist es bei der Zubereitung von würzigen Flügeln, Quesadillas, Burritos und anderen Gerichten mit Hühnerfleisch üblich, Chilischote hinzuzufügen, die Fleischgerichten eine Würze verleiht.
Hühnchen passt auch gut zu Majoran, Salbei, Rosmarin, Basilikum, Thymian und Minze. Diese Gewürze werden sowohl einzeln als auch als Teil von Fertigmischungen verwendet. Duftende Kräuter werden während des Kochens sowie zur vorbereitenden Zubereitung von Fleisch verwendet, indem man den Kadaver oder Teile des Huhns damit einreibt und das Fleisch 30-60 Minuten marinieren lässt.
Hähnchenfleisch bekommt durch Gewürze wie Curry und Ingwer eine orientalische Note. Diese Gewürze passen gut zusammen, daher werden sie oft im Duett verwendet. Ingwer verleiht dem Gericht einen scharfen und leicht minzigen Geschmack. Curry ist keine Monospezialität, sondern eine Gewürzmischung, idealerweise kombiniert mit Hühnerfleisch. Curry enthält traditionell Kreuzkümmel, weißen Senf, Muskat, Koriander, Kurkuma und verschiedene Arten von Peperoni.
Wenn Sie ein Hackfleischgericht zubereiten, können Sie nicht auf Oregano verzichten. Dieses duftende Kraut verleiht Hähnchenkoteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Fleischbällchen usw. einen köstlichen Geschmack und ein köstliches Aroma. Und wenn Sie Hühnchen grillen möchten, vergessen Sie nicht Kurkuma. Beim Grillen von Fleisch sättigt Kurkuma es mit einem reichen Bouquet von würzigen Aromen, das in einer angenehmen goldenen Farbe gefärbt ist. Sie müssen dieses Gewürz in kleinen Mengen vorsichtig verwenden, da es den Geschmack des Fleisches selbst überschatten kann.
Weltküche aus Hühnerfleisch
In der asiatischen Küche bekommt Hähnchenfleisch einen süßlichen oder süß-sauren Geschmack. Wenn Sie sich entscheiden, Thai Chicken zu kochen, kommen Sie auf Ingwer, Koriander, Kokosnuss und Limettensaft nicht aus. Asiatische Köche braten Hähnchen traditionell im Wok und fügen die Gewürze in den verschiedenen Zubereitungsstadien nach und nach hinzu. Hähnchenfleisch bekommt dank Teriyaki-Saucen, Soja oder Auster erstaunliche asiatische Noten.
In Westeuropa wird Hühnchen normalerweise mit dicken weißen Saucen serviert: Sauerrahm, cremig, Bechamel. Um die Sauce zu vervollständigen, würzen europäische Köche sie mit zerdrücktem Knoblauch, Limetten- oder Zitronensaft, einer Mischung aus Paprika, Majoran, Estragon, Koriander, Kümmel, Thymian, Rosmarin, Petersilie oder Dill.
Die kaukasische Küche bietet eine Vielzahl von Fleischgerichten. Es ist üblich, Hühnchengerichten ein Bouquet aus aromatischen Kräutern und Gewürzen hinzuzufügen: Kreuzkümmel, Paprika, Chaman, Safran, schwarzer Pfeffer, Sumach. Beliebt sind auch Fertigmischungen für Fleisch- und Geflügelgerichte, zum Beispiel Utskho- und Khmeli-Suneli. Die erste wird aus frischen blauen Bockshornkleesamen hergestellt. Und die zweite - aus getrockneten und gehackten Kräutern: Basilikum, scharfer roter Pfeffer, Petersilie, Sellerie, Dill, Koriander, Lorbeer, Bohnenkraut, Minze, Majoran, Bockshornklee, Ysop und Imeritinsky-Safran.
