Rindfleischgerichte sind nicht nur in Russland, sondern auch im Ausland beliebt. Schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Senf und Meerrettich werden zur Zubereitung traditioneller russischer Rindfleischgerichte verwendet, und in Europa und Asien verwendet man nicht nur würzige Kurkuma, Basilikum, Oregano und Thymian, sondern auch unerwarteten Zucker und Zimt in Fleischgerichten.
Wenn Sie sich für ein Rindfleischgericht entscheiden, benötigen Sie eines oder mehrere der folgenden Gewürze:
- Salz;
- schwarzer Pfeffer;
- Knoblauch;
- scharfer Senf;
- geriebener Meerrettich;
- Petersilienwurzel und Grüns;
- Sellerie;
- Zwiebeln und Frühlingszwiebeln;
- Lorbeerblätter;
- Rosmarin;
- Thymian;
- Dill;
- Zimt;
- Basilikum;
- Oregano (Oregano);
- Minze;
- Zucker;
- Maisstärke;
- Koriander;
- Kurkuma;
- Kreuzkümmel;
- Paprika usw.
Traditionelle russische Küche
In der klassischen russischen Küche sind Brühen und Suppen aus Rinderknochen oder Filet beliebt. Für die Zubereitung solcher Brühen werden schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Wurzeln verwendet: Petersilie und Sellerie. Für eine reichhaltige Rinderbrühe kannst du auch einen Bund Petersilie, geschälte Zwiebeln und Karotten kochen. Vergessen Sie bei der Zubereitung von Borschtsch nicht den geriebenen Knoblauch, der nach dem Ende des Garvorgangs in die Pfanne gegeben wird, sowie frisch gehackte Kräuter. Gehackter Dill und Frühlingszwiebeln eignen sich am besten für Borschtsch mit Rinderbrühe.
Beef Gelees und Gelees werden mit scharfem Senf und geriebenem Meerrettich serviert - traditionelle russische Gewürze. Wenn Sie Hackfleisch aus einer Mischung aus Rind- und Schweinefleisch zubereiten, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Zwiebeln, Knoblauch und in einigen Fällen Dill hinzu. Aus diesem Hackfleisch werden gehackte Koteletts zubereitet oder als Füllung für Pasteten, Pasteten, Tünche oder Knödel verwendet.
Weltküchen
In der italienischen Küche werden dem Hackfleisch Gewürze wie Basilikum und Oregano zugesetzt. Auf ihrer Basis werden Fleischpizza, verschiedene Lasagnesorten sowie Bolognese-Nudeln zubereitet. Parmesan, der in fast allen italienischen Gerichten eine unveränderliche Zutat ist, gilt aufgrund seines scharfen spezifischen Geruchs und seines charakteristischen salzigen Geschmacks auch als Gewürz.
In der französischen Küche werden provenzalische Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Minze zum Backen oder Grillen von Fleisch verwendet.
Rindfleisch wird auch in einer Vielzahl von chinesischen Gerichten verwendet, wo es mit süß-saurer Sauce serviert wird. Diese Sauce wird auf Basis von Zucker, Mehl oder Maisstärke, Sojasauce, Ingwerwurzel, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch, Essig, Ananassaft und scharfen Gewürzen zubereitet. In anderen asiatischen Küchen wird Zimt für Rindfleischgerichte verwendet.
Für die Zubereitung von Curry mit Rindfleisch werden indische Gewürze verwendet: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer.
In der ungarischen Küche werden verschiedene Paprikasorten häufig zum Kochen von Schweine- und Rindfleischgerichten verwendet. Für das traditionelle Gulasch nehmen sie Rinderfilet, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Mehl, Tomatenmark, schwarzen Pfeffer und gemahlene Paprika, die dem Fleisch einen unvergesslichen Rauchgeschmack und ein unvergessliches Aroma verleihen.
