Italienische Verwandte unserer Knödel und faulen Knödel. Gnocchi können herzhaft oder süß sein, als Vorspeise, heiß oder als Dessert serviert werden. Wichtig ist, dass diese Teigklumpen nicht gummiartig, sondern zart und elastisch sind, wie eine Mädchenbacke. Es ist kein Zufall, dass "Gnocca" in der Übersetzung aus dem sizilianischen Dialekt "Mädchen" bedeutet und nicht irgendeine, sondern eine Schönheit. Wenn Sie also bei einem Spaziergang durch Palermo plötzlich nach „Oh! Gnocca!" - Nimm es als Kompliment.
Es ist notwendig
- - 300 g Hüttenkäse (9 %);
- - 1 Teelöffel Zucker;
- - 50 g Mehl und etwas mehr zum Entbeinen von Gnocchi;
- - 2 Eier;
- - 3-4 Aprikosen;
- - Salz.
- Für die Soße:
- - 5 Aprikosen;
- - 20 g Butter;
- - 2 Esslöffel Zucker;
- - 20 g Mandeln;
- - 1/2 Teelöffel Amaretto-Likör.
Anleitung
Schritt 1
Quark-Teig herstellen. Den Hüttenkäse etwas auspressen, wenn er zu nass ist und durch ein feines Sieb reiben. Hüttenkäse mit Zucker mischen, Mehl hinzufügen, ein Ei hinzufügen und salzen.
Schritt 2
Mit einem Löffel glatt rühren. Fügen Sie dann ein weiteres Ei zum Teig hinzu und kneten Sie, bis die Masse glatt wird und sich zu einer Kugel zu sammeln beginnt.
Schritt 3
Die Aprikosen halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Aprikosen zur Quarkmasse geben und gut verrühren.
Schritt 4
Die Quarkmasse in drei Teile teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche jede Teigportion zu einem Strang von 1,5-2 cm Durchmesser rollen.
Schritt 5
Schneiden Sie die Stränge in Stücke und rollen Sie jede Kugel. Aprikosensauce machen. Jede Aprikose halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden.
Schritt 6
In einem Topf die Butter schmelzen und die Aprikosen 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten. Zucker dazugeben und Obst für eine weitere Minute karamellisieren.
Schritt 7
Sobald die Aprikosen karamellisiert und entsaftet sind, die grob gehackten Mandeln hinzufügen. Den Likör einfüllen, umrühren und vom Herd nehmen.
Schritt 8
Die Gnocchi in kochendem Wasser 2 Minuten garen, bis sie weich sind. Zum Servieren etwas Soße auf den Boden eines Tellers gießen, die Gnocchi darauflegen und die Soße darüber gießen.
